वे अदभुद फायदे जिनके कारण ब्रोकली सूप इतना पॉपुलर हुआ है

वज़न कम करने में मदद करने के आलावा ब्रोकली सूप फाइबर की प्रचुर मात्रा के कारण आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है और आँतों को स्वस्थत बनाता है।

खाने की बहुत सी चीज़ों में ब्रोकली आपके शरीर के लिए अपेक्षाकृत ज्यादा फायदेमंद है। इसे ब्रोकली सूप के रूप में भी लिया जा सकता है। ब्रोकली से भरपूर डाइट आपके शरीर को कई शानदार फायदे दे सकती है।

ब्रोकली क्रूसिफेरस वर्ग की सब्जी है। पत्ता-गोभी भी इसी परिवार से जुड़ी है। इस ग्रुप में आपको बंद-गोभी , शलगम , पत्ता- गोभी , फूलगोभी  समेत और कई सब्जियां मिलेंगी।

उन दूसरी सब्जियों की तरह ब्रोकली में कैलोरी की मात्रा कम और कैल्शियम की मात्रा ज्यादा होती है, यहां तक कि इसमें कैंसर से लड़ने वाले जरूरी एक्टिव कम्पाउंड भी मौजूद होते हैं।

बात जब वजन घटाने की आती है, तो ब्रोकली एक ज़रूरी भोजन है। इसलिए अगर आप कुछ किलो वजन कम करना चाहते हैं, तो आपके खाने की लिस्ट के अलावा ब्रोकली सूप आपके लिये बहुत ही असरदार साबित हो सकता है|

भरपूर विटामिन की स्रोत ब्रोकली

कई अध्ययन ब्रोकली को विटामिन C का मुख्य स्रोत के रूप में मान्यता देते हैं।

टाइम मैगज़ीन ने ब्रोकली को 10 टॉप फूड्स में शामिल किया है जो “सेहत पर पॉजिटिव असर डालते हैं।”

विटामिन C, E, B6 और साथ ही सल्फोराफेन नाम के कैंसर से लड़ने वाला कंपाउंड इसके पोषक तत्वों की सूची में आते हैं।

विटामिन के अलावा ब्रोकली में कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में मौजूद होता है जो हड्डियों के विकास और वजन घटाने के लिए बहुत जरूरी है।

ब्रोकली  में फाइबर की प्रचुर मात्रा

ब्रोकली एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर है और इसमें ग्लूटेथिओन भी मौजूद होता है। यह एक्टिव कम्पाउंड आपके इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने की क्षमता रखता है।

बाकी वजहों के साथ-साथ, वजन घटाने के लिये भी आपके खाने में फाइबर का होना जरूरी है। ज्यादा फाइबर से भरपूर खाना पूरी तरह पचने में काफी समय लेता है। इससे आप काफी देर तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं।

फाइबर आपको कब्ज और आँतों की परेशानी से निपटने में भी मदद करता है, आपके मेटाबॉलिज्म और आपके पूरे डाइजेस्टिव सिस्टम को स्वस्थ बनाये रखता है।

ब्रोकली सूप

ब्रोकली सूप में लिक्विड और ठोस दोनों ही तरह की चीजें होती हैं जिसकी वजह से आप को कम भूख लगती है।

एक डाइट जिसमें ब्रोकली सूप को ख़ासतौर पर शामिल किया गया हो, आपको अपना वजन कम करने में मदद करेगी। कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण यह आपके इम्यून सिस्टम को स्वस्थ बनायेगा।

हालांकि अपने वजन घटाने के फायदों के चलते आजकल पत्ता-गोभी का सूप भी काफी पसंद किया जा रहा है। फिर भी ब्रोकली सूप इससे भी ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।

ब्रोकली सूप वाले डाइट के फायदे

• एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ-साथ विटामिन C और E, बीटा-कैरोटिन, फ्लेवोनॉयड, आयसोथायोसाइनेट्स जैसी जरूरी चीजें ज़्यादा मात्रा में होती हैं।
• विटामिन C कॉलेजेन मुहैया करवाता है और आपकी स्किन को स्वस्थ और मुलायम बनाए रखता है, जबकि विटामिन E आपकी स्किन की सेल्यूलर मेंब्रेन्स की रक्षा करता है।
• यह कैंसर से लड़ता है।
• ब्रोकली खाकर आप जो पोषक तत्व अपने शरीर को देते हैं वे कैंसर सेल्स का बढ़ना कम कर सकते हैं। इस तरह यह कुछ खास तरह के कैंसर के इलाज के लिए एक असरदार सप्लीमेंट बनाती है।
• इसमें क्लींजिंग और एंटी-सेल्यूलाइट इफेक्ट पाए जाते हैं। सेलेनियम एक एक्टिव कम्पाउंड है जो ब्रोकली में पाया जाता है और लीवर के जरिए आपके शरीर में एस्ट्रोजन-मेटाबॉलिज्म को बेहतर कर सकता है।
• ब्रोकली एक एल्केलाइन खाद्य है जो आपके खून के pH लेवल को काबू में रखती है, और इसे बीमारियों से लड़ने के लिए तैयार करती है।
• ब्रोकली अपने एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों की वजह से आपके पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद है। यह पेट के अल्सर के साथ ही कुछ खास तरह के पेट के कैंसर से भी बचाती है।
• पोटैशियम की मात्रा ज्यादा होने और फैट की मात्रा कम होने की वजह से ब्रोकली दिल की सेहत के लिए अच्छी होने के साथ-साथ वज़न घटाने में भी बहुत कारगर है, क्योंकि इसमें बहुत सारा फाइबर है।
• इसके आलावा ब्रोकली आपकी आँखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी है।
• लियुटेन इसमें मौजूद एक और एक्टिव कम्पाउंड है जो आपकी आँखों को बड़ी बीमारियों से बचा सकता है| इसका एक उदाहरण मोतियाबिंद है और दूसरी उम्र और समय बीतने के साथ-साथ होने वाली बीमारियाँ हैं।

ब्रोकली सूप की यह आसान रेसिपी आजमायें

नीचे बताये गए तरीके से आप ब्रोकली सूप बना सकते हैं:

जरूरी चीजें

• 2 आलू
• 1 ब्रोकली
• ½ प्याज़
• पानी
• नमक

बनाने का तरीका

• सबसे पहले प्याज़ काट लें और आलू को छील लें।
• ब्रोकली को धोयें और काट लें।
• फिर सबको एकसाथ नमक के पानी में 20 मिनट तक पकाएं (पानी की मात्रा थोड़ी कम रखें जिससे सब्जियों के न्यूट्रीएंट्स ख़त्म न हो)
• 20 मिनट के बाद सभी सब्ज़ियों को निकाल कर ब्लेंडर या मिक्सी में पीस लें जब तक कि आपको एक बारीक पिसी प्यूरी न मिल जाये।
• चाहें तो कुछ सब्ज़ियों को बिना पीसे भी सूप में मिला सकते हैं या ऊपर से गार्निश की तरह भी डाल सकते हैं।
• स्वाद के लिए मसाले डाल लें।
• चाहें तो सर्व करने से पहले थोड़ा सा दूध या सादी दही भी इसमें मिला सकते हैं।