ब्रोकली पकायें इन तीन ख़ास तरीकों से
कई सब्ज़ियों की तरह, ब्रोकली की सब्ज़ी बनाने के भी ऐसे कई नुस्खे हैं जो सिर्फ इसलिए कम लोकप्रिय हैं, कि अक्सर लोग जानी-पहचानी या सीखी-सिखाई रेसिपी का इस्तेमाल करना ही ज्यादा पसंद करते हैं। इस तरह महज़ लकीर का फ़कीर बने रहने की आदतवश लोग इस सब्ज़ी के साथ ज़्यादा छेड़-छाड़ नहीं करते।
अगर ब्रोकली की सब्ज़ी बनाने के तरीकों के बारे में कोई सर्वे किया जाय तो मुमकिन है कि उसके नतीजे नीरस व उबाऊ ही होंगे। दुर्भाग्यवश, इस मामले में सब्ज़ियाँ ज़्यादा बदनाम हो चुकी हैं।
पहली नज़र में उम्दा स्वाद और ब्रोकली बनाने के अलग-अलग तरीकों के बारे में एक ही सांस में सोच लेना थोड़ा अटपटा-सा लग सकता है। लेकिन यह असंभव नहीं है। बल्कि ऐसा करना बड़ा आसान है।
मसालों को अलग-अलग मात्रा में मिलाकर आप मनचाहा स्वाद प्राप्त कर लेंगे। आपको थोड़ा एक्सपेरिमेंट करना होगा। यह आपको कैसे करना है, अब हम उसे बताने जा रहे हैं।
ब्रोकली बनाने की कुछ लज़ीज़ रेसिपी के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें!
ब्रोकली बनाने के तरीके
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1. ब्रोकली ग्रैटिन के साथ पनीर
हमारे इस शुरुआती सुझाव को थोड़ा ध्यान से पढ़ें। अब आप स्वाद के एक क्लासिक कॉम्बिनेशन के बारे में पढ़ने जा रहे हैं। इस रेसिपी में ब्रोकली के स्वाद में चार चाँद लगाने का गुप्त एजेंट पनीर है।
इसके अलावा, किसी भी एनिमल प्रोटीन से इस रेसिपी को एक अलग-सा स्वाद मिल सकता है। अलग-अलग चीज़ें आज़मा करके आप अपनी पसंद-नापसंद का पता लगा सकते हैं।
सामग्री
- दो कप ब्रोकली (200 ग्राम)
- बेकन की चार स्ट्रिप्स (100 ग्राम)
- पांच मध्यम आकार के अंडे (300 ग्राम)
- आधा चम्मच नमक (15 ग्राम)
- एक चम्मच सरसों (25 ग्राम)
- दो कप आटा (200 ग्राम)
- कटे हुए पनीर के दो कप (200 ग्राम)
- एक कप फुल-क्रीम दूध (110 मिलीलीटर)
बनाने की विधि
- ब्रोकली को एक बर्तन पानी में उबाल लें।
- पानी उबल जाने पर ब्रोकली को बाहर निकालकर पानी की अत्यधिक मात्र को निकल जाने दें। इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- बेकन स्ट्रिप्स को काटकर उन्हें तवे में हल्का-सा तलकर सुनहरे रंग का बना दें।
- फिर ओवन को 250ºC तक गरम कर बेकिंग टिन को तेल से चिकना कर दें।
- अंडों को आटे, क्रीम और दूध के साथ फेंट लें। उन्हें अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमें थोड़ा नमक, थोड़ा सरसों का तेल और थोड़ा-सा पिसा हुआ पनीर डाल दें।
- अंत में ब्रोकली को काटकर उस पर मिश्रण को डाल दें। उन्हें अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को बेकिंग टिन में डालने के बाद उस पर पनीर के कुछ टुकड़े छिड़क कर तीस मिनट तक भूनें।
2. ब्रोकली फ्रिट्टाटा
ब्रोकली बनाने का यह एक और स्वादिष्ट तरीका होता है। बनाने में बेहद आसान, इस फ्रिट्टाटा का स्वाद आपके होश उड़ा देगा।
सामग्री
- एक चम्मच नमक (25 ग्राम)
- दो कप ब्रोकली (200 ग्राम)
- दो लाल मिर्च (85 ग्राम)
- पांच मध्यम आकार के अंडे (300 ग्राम)
- कटे हुए पनीर के दो कप (200 ग्राम)
- एक चम्मच मक्खन (25 ग्राम)
- डेढ़ कप दूध (165 मिलीलीटर)
बनाने की विधि
- सबसे पहले आपको ब्रोकली को छोटे बर्तन में उबालना होगा। फिर उसे सुखाकर पानी की अत्यधिक मात्रा को निकाल दें।
- ओवन को 180ºC पर गरम करना न भूलें।
- किसी फ्राइंग पैन में अंडों को दूध के साथ फेंट लें।
- फिर उसमें कटी हुई लाल मिर्च, नमक और थोड़ा-सा पनीर डाल दें।
- इस मिश्रण को कम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- गैस से हटाकर ऊपरी हिस्से को ठीक से पकाने के लिए मिश्रण को ओवन में रख दें। ओवन में उसे 15 मिनट से ज़्यादा के लिए न छोड़ें।
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3. क्लासिक ब्रोकली और चिकन सलाद
हमें पता है कि सलाद एक बहुत ही आम सामग्री होती है। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और चिकन और टर्की के अलावा शायद ही कभी उसे किसी अन्य प्रकार की मांस-मछली के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
इस रेसिपी में आप चिकन के अनोखे स्वाद से हाथ धोए बगैर एक ही डिश में कई पौष्टिक तत्वों को मिक्स कर सकते हैं।
सामग्री
- दो लाल मिर्च (85 ग्राम)
- प्याज़ के दो डंठल (35 ग्राम)
- एक चम्मच कढ़ी (25 ग्राम)
- दो कप ब्रोकली (200 ग्राम)
- एक चम्मच लहसुन का पाउडर (25 ग्राम)
- एक बड़ी-सी चिकन ब्रैस्ट (225 ग्राम)
- तीन कटे हुए छोटे-छोटे प्याज़ (75 ग्राम)
सामग्री
- सबसे पहले तो आपको ब्रोकली को उबाल कर उसके पानी को निकालना होगा। फिर उसे एक तरफ रख दें।
- फिर चिकन ब्रैस्ट को नमक, हरी मिर्च, कढ़ी और लहसुन के साथ वनस्पति तेल से तवे में तलकर सुनहरे भूरे रंग का बना दें।
- किसी और तवे में कटे हुए प्याज़ को थोड़ी-सी लाल मिर्च का तड़का दे दें। सब्ज़ियों को तलना ज़रूरी है (ऐसा करने से उनसे मुंह में पानी लाने वाली सुगंध आती है)।
- आखिर में हमारी सलाह है, इस सलाद को किसी अच्छी वाइन के साथ परोसें।
