आटा और दूध-दही के बगैर बनाएं पोषण से भरपूर बनाना ब्रेड

30 जून, 2019
बनाना ब्रेड स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद है। इसे तैयार करना भी आसान है। आइए, आज हमारे साथ सीखिए इसे बनाने की विधि, स्टेप बाय स्टेप।
 

बनाना ब्रेड यानी केला से बनी ब्रेड को घर पर पूरे परिवार के लिए बनाना बहुत बढ़िया रहता है क्योंकि यह बनाने में आसान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है

बनाना ब्रेड हमारे शरीर को ढेर सारी ऊर्जा देती है। ख़ास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो आटा और न ही दूध-दही की ज़रूरत पड़ती है। इसे पचाना आसान होता है और यह घर में सभी को पसंद भी आती है।

क्या आटा इस्तेमाल नहीं करना बेहतर है?

अधिकतर आहार विशेषज्ञ ज़रूरत से ज़्यादा आटा नहीं खाने की सलाह देते हैं। यह बात विशेष तौर पर महीन आटा पर लागू है क्योंकि यह हमारी आंतों के लिए नुकसानदेह है और लंबी अवधि में स्वास्थ्य भी बुरा प्रभाव डालता है।

हालांकि हम साबुत गेहूं से तैयार आटा बेझिझक खा सकते हैं। हम गेहूं के अलावा राई, स्पेल्ट और कूटू आदि का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

फिर भी इसके कई अपवाद भी हैं। पेट की बीमारियों वाले व्यक्ति या जो ग्लूटेन सहन नहीं कर पाते हैं, वे कई तरह के आटा नहीं खा पाते हैं क्योंकि उनका शरीर इन्हें नकार देता है। इसलिए उन्हें अन्य विकल्प तलाशने पड़ते हैं

चाहे हमें कोई समस्या हो या न हो, हमें हमेशा संपूर्ण और संतुलित आहार ही लेना चाहिए। हमारा लक्ष्य फैट, प्रोटीन, रेशा और कार्बोहाइड्रेट को संतुलित अनुपात में ग्रहण करना होना चाहिए

क्या डेयरी उत्पादों से परहेज बेहतर है?

डेयरी उत्पादों का मामला ही कुछ अलग है। हममें अधिकतर लोग यह नहीं जानते कि बचपन बीतते ही हमारे शरीर में लैक्टेज़ नाम का एंजाइम बनना बंद हो जाता है। यह एंजाइम लैक्टोज़ को पचाता है।

समय बीतने के साथ हम यह अनुभव करते हैं कि दूध पीना उतना फ़ायदेमंद नहीं है। कभी इससे एसिड बनता है तो कभी पेट फूल जाता है। आजकल तो मामला और भी जटिल हो गया है क्योंकि अच्छी गुणवत्ता का प्राकृतिक दूध मिलना बहुत मुश्किल है।

हमारी आपको यही सलाह है कि आप अन्य स्वास्थ्यवर्धक डेयरी उत्पाद जैसे दही, केफिर या देसी घी का सेवन करें।

 

यही नहीं, आपको पीने और खाना बनाने के लिए भी दूध के स्थान पर उसके विकल्पों का इस्तेमाल करना चाहिए।

इससे आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा और पेट की समस्याओं से भी बचाव होगा।

 

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केला

केला एक बहुत ख़ास फल है। इसमें बहुत बढ़िया मीठी प्लेवर होती है और यह पोषक गुणों से भरपूर होता है। इसके अलावा इसे किसी भी समय आसानी से खा सकते हैं।

वैसे तो केला को एक फल माना जाता है लेकिन आहार के दृष्टिकोण ये कार्बोहाइड्रेट जैसे कि आलू या कद्दू जैसे ज़्यादा हैं

एक तरफ केला को एक ऐसा फल माना जाता है जो मोटापा बढ़ाता है और अधिक वजन वाले व्यक्तियों को इसे खाने से परहेज करना चाहिए। दूसरी तरफ इसकी अधिक शूगर मात्रा की भरपाई अधिक रेशा कर देता है जो ग्लूकोज़ को पचाने में मददगार है। इनमें फैट भी बहुत कम होता है।

स्वास्थ्य के लिए फ़ायदे

नीचे हमने उन लाभों की सूची दी है जो हमें केला खाने से प्राप्त होते हैंः

  • हाईपरटेंशन का मुकाबला करता है।
  • हमें ऊर्जा और उत्साह से लबरेज करता है। बच्चों, खिलाड़ियों और दिन भर शारीरिक और मानसिक रूप से सक्रिय रहने वाले व्यक्तियों के लिए बहुत फ़ायदेमंद है।
  • इसमें पोटैशियम होता है जो शरीर से तरल बाहर निकालने में मददगार है
  • इनके भूख मिटाने, मूत्रवर्धक गुण और रेशा की मात्रा इन्हें श्रेष्ठ वजन घटाने वाला आहार बनाती है।
  • केला में पाया जाने वाला मैग्नेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में मददगार है
  • केला पाचन से संबंधित समस्याओं जैसे कि एसिड या गैस्ट्रिक अल्सर में लाभ पहुंचाता है।
  • केला खाने से मस्तिष्क की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की रफ़्तार धीमी पड़ जाती है और एकाग्रता और स्मरण शक्ति को बढ़ावा मिलता है।

 

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बनाना ब्रेड बनाने की विधि

 

यह व्यंजन तैयार करने के लिए हमें नीचे दी गई सामग्री की ज़रूरत पड़ेगीः

  • 3 अंडे
  • 6 अच्छी तरह पके केले
  • 1 कप कटा हुआ नारियल (80 ग्रा.)
  • 1 कप किशमिश (160 ग्रा.)
  • 1/2 कप जैतून, सूरजमुखी या नारियल का तेल (100 सीसी)
  • 1/2 कप कोई वैकल्पिक दूध जैसे कि जई, नारियल, चावल, बादाम आदि (100 मिली)
  • 3 चम्मच शहद (90 ग्रा.)
  • 1 चम्मच वनीला एक्स्ट्रैक्ट (15 मिली)

तैयारी

बनाना ब्रेड तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए हमें नीचे दिया तरीका अपना होगाः

  • इस व्यंजन को तैयार करने के दौरान मिक्सर का ही इस्तेमाल करें।
  • ब्रेड तैयार करना शुरू करने से पहले अवन 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट कर लें।
  • एक मिनट तक अंडों को फेंटें।
  • अब इसमें तरल चीज़ें जैसे कि तेल, वैकल्पिक दूध और वनीला एक्स्ट्रैक्ट मिला दें। फिर सारी सामग्री को एक साथ फेंटें।
  • इसके बाद सूखी चीज़ें मिलाएं-केला, कटा हुआ नारियल और शहद।
  • एक बार जब सारी चीज़ें अच्छी तरह मिल जाएं तो किशमिश डालें और अच्छी तरह मिला लें।
  • इस मिश्रण को वर्गाकार या आयताकार सांचे में डालें। फिर 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
  • जैसे ही उपरोक्त समय पूरा हो जाए, यह जांचें कि बनाना ब्रेड अंदर से पक गई है या नहीं।
  • आप बनाना ब्रेड की सजावट कटे हुए नारियल, किशमिश और केले की स्लाइसेस से कर सकती हैं
  • यह ब्रेड फेंटी हुई मलाई के साथ भी स्वादिष्ट लगती है (अगर आप लैक्टोज़ इनटॉलरेंट नहीं हैं)।
 

Singh, B., Singh, J. P., Kaur, A., & Singh, N. (2016). Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.033

Yu, L., Nanguet, A.-L., & Beta, T. (2013). Comparison of Antioxidant Properties of Refined and Whole Wheat Flour and Bread. Antioxidants. https://doi.org/10.3390/antiox2040370