काबुली चने का सलाद बनाने के लिए चार स्वादिष्ट रेसिपी

काबुली चने का सलाद को अपने रोज़ाना के खाने में शामिल करना उनके स्वाद का मजा लेने का एक बढ़िया तरीका है। इसके अलावा, आपको उंनसे बहुत सारे पोषक तत्व भी मिलेंगे।

आमतौर पर काबुली चने (chickpea) या छोले का संबंध सर्दियों के भोजन से है। वे मुख्य रूप से सूप, खिचड़ी और कई दूसरे व्यंजनों के साथ में इस्तेमाल किये जाते हैं। मगर, एक काबुली चने का सलाद हमेशा साल के किसी भी समय में एक भोजन का बेहतरीन विकल्प होता है।

काबुली चने का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इन फलियों में मौजूद कई तरह के पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा के चलते एक स्वस्थ और संतुलित डाइट प्राप्त करना बहुत आसान रहता है।

इस आर्टिकल में, हम कुछ बेहतरीन काबुली चने कासलाद रेसिपी पर एक नज़र डालेंगे।

1. क्रैब स्टिक्स के साथ काबुली चने का सलाद (Chickpea salad with crab sticks)

जरुरी चीजें:

• 1/2 कप डिब्बाबंद पके हुये छोले (90 ग्राम)
• 3/4 कप पकी हुई सफेद किडनी बीन्स (120 ग्राम)
• 1/2 कप डिब्बाबंद पकी हुई दालें (90 ग्राम)
• 2 अंडे
• 10 क्रैब स्टिक्स
• 1 टमाटर (40 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच प्याज़ (30 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच हरी मिर्च (45 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च (45 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका (15 मिली)
• 1 छोटा चम्मच डाइजोन मस्टर्ड (5 ग्राम)
• 2 छोटी चम्मच चटनी (ketchup) (10 ग्राम)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल
• नमक (स्वाद के अनुसार)

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को एक स्ट्रेनर (छलनी) में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोयें। फिर, पानी को पूरी तरह से निकाल लें और ब्लॉटिंग पेपर की मदद से सुखा दें।
2. उसके बाद, टमाटर को बीच से काटें, और बीज और रस को निकाल लें।
3. एक बर्तन में, उबलते हुये पानी में सिरका की एक बूँद डालें और 10-12 मिनट के लिए अंडों को पकायें। फिर, उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें छीलें, और उन्हें एक तरफ रख दें।
4. इसके बाद, हरी मिर्च, लाल मिर्च, प्याज़ और क्रैब स्टिक्स को जितना हो सके उतना छोटा काट लें।
5. टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें, मिर्च, प्याज और क्रैब स्टिक्स को काबुली चने का में मिला दें। फिर, स्वाद के लिए नमक और मिर्च डालें।
6. विनग्रेट (vinaigrette) के लिए चटनी, सरसों (mustard), तेल, सिरका और एक चुटकी नमक मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
7. अंत में, वेजिटेबल सलाद को ऊपर से विनग्रेट छिड़क कर परोसें। साथ ही, गार्निश के लिए उबले हुए अंडे को काटें और उन्हें अजवायन के साथ इसमें मिलायें।

2. बीन जैकेट सलाद (Bean jacket salad)

जरुरी चीजें:

• 2 कप पकी हुई बीन्स (फलियाँ) (400 ग्राम)
• 1 बारीक़ कटा हुआ लेटिष (lettuce)
• 1 बड़ा प्याज़

बनाने का तरीका:

1. लेटिष को खूब अच्छी तरह से धोएं और बारीक़ काट लें। इसे किनारे रख दें।
2. फिर, बीन्स को भरपूर पानी और एक चुटकी नमक के साथ पकाएं। अगर आप चाहें, तो आप बीन्स के छिलके निकाल सकते हैं। उन्हें भी किनारे रख दें।
3. उसके बाद, प्याज़ को आधे छल्लों में काटें। उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। ऐसा इसलिये ताकि प्याज़ की एसिडिटी थोड़ा कम हो जाये।
4. अंत में, एक कटोरे में सभी चीजों को मिलाएं।
5. स्वाद अनुसार सीजन करें, और जैतून का तेल और सिरका की कुछ बूँदें डालें। परोसें और मज़ा लें!

3. टमाटर और ट्यूना के साथ काबुली चने का सलाद (Chickpea salad with tomato and tuna)

जरुरी चीजें:

• चेरी टमाटर (200 ग्राम)
• 1 लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन विनेगर (30 मिली)
• 1 1/2 कप डिब्बाबंद पके हुये छोले (chickpeas) (270 ग्राम)
• 6 मूली
• 1 सेलरी का डंठल
• 1 डिब्बा काला जैतून (black olive)
• 2 टिन डिब्बाबंद ट्यूना (250 ग्राम)
• 1/2 कप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल (125 मिली)
• 2 बड़े चम्मच डाइजोन मस्टर्ड (30 ग्राम)
• ताज़ा थाइम (thyme) (स्वाद के लिए)
• शहद
• नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले चनों (chickpeas) को धोयें और सुखा लें। उन्हें एक तरफ रख दें।
2. फिर, ट्यूना के डिब्बे से तेल को निकाल दें।
3. चेरी टमाटर को धोयें और बीच से काट लें। फिर, लाल प्याज़ को टुकड़ों में काटें। साथ ही, सेलरी (celery) और मूली को भी बारीक़ काट लें।
4. इसके बाद एक कटोरे में सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. विनैग्रेट के लिए, सिरका, शहद, सरसों और तेल को आपस में मिलाएं। विनैग्रेट को सलाद में जोड़ें।
6. अंत में, इसे ताजा थाइम (thyme) के साथ छिड़के!

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4. तोरी और काबुली चने कासलाद (Zucchini and chickpea salad)

जरुरी चीजें:

• 1 कप पके हुये काबुली चने (180 ग्राम)
• 1 तोरी (zucchini)
• 3 छोटे चम्मच नींबू का रस (15 मिली)
• 1 प्याज़ (chive)
• 1/2 कप फेटा पनीर (feta cheese) (50 ग्राम)
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 छोटा चम्मच जीरा (5 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल (30 मिली)
• नमक और मिर्च (स्वाद के लिए)

बनाने का तरीका:

1. एक कटोरे में, पहले से पकाये हुए चने और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़े हुये फेटा पनीर को मिलाएं।
2. फिर, कटा हुआ टमाटर और बारीक़ कटा प्याज़ डालें।
3. उसके बाद, जीरा, नींबू का रस और दो चम्मच जैतून के तेल से छौंके (season)। इन सब को अच्छी तरह से मिलाएं।
4. तोरी को धोकर पतले स्लाइस में काटें। फिर, इसे मुलायम होने तक दोनों तरफ से पकाएं। स्वाद के लिए उसमें नमक और मिर्च मिलाएं।
5. अंत में, तोरी के टुकड़ों को एक थाली में रखें और बाकी चीजें ऊपर से डालें। परोसें और मज़ा लें!