जानें कैसे बनता है स्वादिष्ट फैट फ्री, बिना अंडे वाला वीगन कैरट केक

बगैर अंडों के बना ये कैरट केट बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। आपको केवल कुछ शाक-सब्जी आधारित सामाग्री और एक अच्छे हैंड मिक्सर की ज़रूरत पड़ेगी।

गाजर से तैयार होने वाला कैरट केक (Carrot Cake) एक बहुत ही स्वादिष्ट डेज़र्ट है। न केवल इसमें डाली जाने वाली सामग्री के कारण बल्कि उनके मिलाने के तरीके के कारण भी। आम तौर पर इसमें भरपूर मात्रा में मिश्रित मेवे मिलाए जाते हैं जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

कैरट केक की कई रेसिपी में दूध से तैयार उत्पादों और अंडों का ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ये डेज़र्ट बहुत ज़्यादा फैटी हो जाता है।

नीचे बताई गई कैरट केक की रेसिपी में दूध से तैयार उत्पादों और अंडे का कतई इस्तेमाल नहीं किया गया है। इस तरह यह एक वीगन (Vegan) रेसिपी है। इसमें केवल सब्जियों पर आधारित चीज़ें इस्तेमाल की जाती हैं।

दूसरी ओर, फैट नहीं होने के बावजूद इसमें गाजर, मेवों और फलों की पोषण वैल्यू बनी रहती है।

वीगन कैरट केक (Vegan Carrot Cake)

सामग्री

• चुटकी भर नमक
• दालचीनी का पाउडर स्वादानुसार (Powdered cinnamon)
• 1 कप ब्राउन शुगर (220 ग्रा.)
• कद्दूकस किया संतरे का छिलका (Grated orange rind)
• 1/4 कप शहद (500 ग्रा.)
• 1/2 कप कटे हुए अखरोट (walnuts)(75 ग्रा.)
• 1 ⅔ कप कद्दूकस की गई गाजर (250 ग्रा.)
• 2 चम्मच वनस्पति तेल या मार्जरीन (30 या 40 ग्रा.)
• 2 कप साबुत गेहूं आटा ख़मीर के साथ (whole wheat flour with yeast) (240 ग्रा.)
• 3 चम्मच करौंदा या मुनक्का (cranberries or raisins) (45 ग्रा.)
• वैकल्पिकः टोस्टेड और स्लाइस किए हुए बादाम या छिलका रहित बिना नमक वाले मूंगफली के दाने, डेयरी फ्री आइसिंग (सजावट के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले, सारी सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी) को किसी कटोरे में डालें और चम्मस से मिलाएं।
2. मेवा के ज़रूरत अनुसार टुकड़े कर लें।
3. अवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड तक प्रीहीट करें।
4. शहद और चीनी के साथ मार्जरीन को एक छोटे से बर्तन में डालें और इसके पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें।
5. मार्जरीन मिश्रण को सूखी सामग्री वाले कटोरे में उड़ेल दें और सारी चीज़ों को चम्मच से मिलाने की तैयारी करें।
6. इसके बाद, मुनक्का और कटे हुए मेवे लोई (dough) में मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।
7. अब कद्दूकस की गई गाजर डालें और एक बार फिर सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं। इसके कारण लोई काफी गाढ़ी हो जाती है।
8. बेकिंग पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी सी चिकनाई लगाएं और इसमें कैरट केक की लोई (Dough) उड़ेल दें।
9. इसे 45 मिनट के लिए अवन में रखें।
10. फिर, इसे बाहर निकाल लें और पैन में ही कमरे के तापमान पर लगभग 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
11. जब कैरट केक ठंडा हो जाए तो इसे कूलिंग रैक में रखें और अपनी पंसद के अनुसार सजावट करने की तैयारी करें।

ध्यान देंः यहां यह बताना अहम है कि चूंकि कैरट केक काफी गाढ़ा डेज़र्ट है, इसलिए अगर आप इसके ऊपर डेयरी फ्री आइसिंग या किसी तरह की सॉफ्ट आइसिंग नहीं करते हैं तो यह काफी ड्राई लग सकता है।

कैरट केक की सजावट करने के लिए डेयरी फ्री आइसिंग

सामग्री

• ¼ कप सनफ्लावर ऑयल (50 मिली.)
• 1 कप सॉय दूध (soy milk) (250 ग्रा.)
• 3 चम्मच काजू या बादाम (45 ग्रा.)
• वैकल्पिकः 2 चम्मच चीनी (30 ग्रा.)

तैयारी

1. बादामों को भरपूर पानी में कम से कम दो से चार घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे मुलायम हो जाएं।
2. मुलायम हो जाने के बाद बादामों को तेल और सॉय दूध वाले कटोरे में डालें।
3. हैंड मिक्सर की मदद से सारी चीजों को मिला लें। ध्यान रखें कि जब तक मिश्रण अच्छी तरह ब्लेंड न हो जाए, शुरुआत में मिक्सर न चलाएं।
4. मिश्रण को किसी कपड़ें की मदद से छान लें और दबाकर उसका तरल निकाल दें।
5. इसके बाद बचा तरल रात भर ठंडा होने दें।
6. अगली सुबह आपके पास होगी डेयरी फ्री आइसिंग जो इतनी मोटी होगी कि आप अपने कैरट केक की सजावट कर सकते हैं।

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नॉन-डेयरी आइसिंग (Non-dairy Icing) के लिए एक और रेसिपी

सामग्री

• पानी या वनस्पति अधारित दूध
• चुटकी भर नमक
• 1 कप बादाम (150 ग्रा.)
• 1 कप काजू (150 ग्रा.)
• वैकल्पिकः 1 या 2 चम्मच चीनी (15 या 30 ग्रा.)

तैयारी

1. जैसा कि पिछली रेसिपी में किया था, बादाम या काजू कम से कम चार घंटे तक पानी में भिगोएं।
2. जब वे मुलायम हो जाएं तो उन्हें उसी कंटेनर में डाल दें और पानी या वानस्पति आधारित दूध में भिगो दें।
3. दिल करे तो चुटकी भर नमक और चीनी मिला लें।
4. ब्लेंडर को बिना हिलाए सारी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करें ताकि मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए।
5. कपड़े से छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें और ढंक दें।
6. पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन डेयरी फ्री आइसिंग मिलेगी तैयार।

यहां हमने केक को डेयरी फ्री आइसिंग से सजाने का विकल्प चुना है। हालांकि इसके लिए और भी कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए आप घर में तैयार और चीनी रहित संतरे का मुरब्बा (Orange Marmalade) या पीनट बटर समेत कई अन्य चीज़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बस इतना ध्यान रखना है कि कोई ऐसी चीज़ न मिलाएं जिसमें फैट की मात्रा केक की बाकी सामग्री से ज़्यादा हो। हमें हर हाल में इस डेज़र्ट में फैट कम रखना है।