बेक्ड सामन बनाने के 3 तरीके

जून 29, 2019
आप ग्रिल्ड या स्मोक्ड सामन मछली भी खा सकते हैं। लेकिन कई बेक्ड सामन रेसिपी हैं जो आपको इसका स्वाद खोये बिना इसका मजा लेने की सहूलियत देती हैं।

सामन गैस्ट्रोनॉमी में इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय मछली है। अपनी चिकनी बनावट और कोमल स्वाद के कारण यह कई व्यंजनों में एकदम सही सामग्री है। इस आर्टिकल में आप इस बेक्ड सामन डिश को रचनात्मक और मज़ेदार तरीके से बनाना जानिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामन मछली के कई फायदों के कारण स्वास्थ्य और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट इसकी सिफारिश करते हैं। उसकी वजह यह है:

  • यह विटामिन B3, B6 और D से भरपूर है। इसके अलावा इसमें पोटैशियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन और मैग्नीशियम जैसे एसेंशियल मिनरल हैं।
  • सामन में मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड हृदय की सेहत के लिए अच्छा है और यह खून में मौजूद खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) घटाता है।
  • यह मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है।
  • साथ ही, यह मेटाबोलिज्म को तेज करता है और डायबिटीज का जोखिम कम करता है।

इसलिए स्वस्थ भोजन लेने के बारे में सोचें, क्योंकि इस मछली में वह सब है। अब आप तीन स्वादिष्ट बेक्ड सामन रेसिपी के बारे में जानिये। ये जितना आसान हैं उतना ही क्रिएटिव और मज़ेदार भी।

बेक्ड सामन बनाने के 3 तरीके

1. सामन पिज्जा (Salmon Pizza)

हालाँकि मछली का पिज़्ज़ा बहुत आम नहीं है, फिर भी आप इसे पसंद करेंगे। याद रखें, बेक्ड खाना हमेशा स्वास्थ्यप्रद होता है, क्योंकि उसमें अतिरिक्त फैट नहीं होती है।

सामग्री

  •  3 बड़े चम्मच मक्खन (60 ग्राम)
  • 1 बड़ा चम्मच यीस्ट (15 ग्राम)
  • 3 अंडे
  • 3 कप चोकर युक्त गेहूं का आटा (360 ग्राम)
  • 1 बड़ा चम्मच नमक (15 ग्राम)
  • ½ कप दूध (125 मिलीलीटर)
  • 3 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस (45 मिलीलीटर)
  • 1 ¼ कप मोज़ेरेला चीज़ (240 ग्राम)
  • 240 ग्राम कटी हुई सामन
  • 1 बड़ा चम्मच ऑरेगेनो (oregano) (15 ग्राम)

निर्देश

सबसे पहली चीज जो आपको करनी है, वह है, पिज्जा बनाने के लिए गूंथा आटा (pizza dough) तैयार करना। ऐसा करने के लिए यीस्ट, अंडे, आटा और नमक के साथ मक्खन को एक कटोरे में मिलाएं।

फिर, दूध डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें मनचाही चिकनाहट न आ जाए। एक गेंद बनायें और इस पर थोड़ा और गेहूं का आटा छिड़क दें। फिर इसे 30 मिनट तक छोड़ दें।

अब मोल्ड के आकार को ध्यान में रखते हुए एक रोलिंग पिन की मदद से आटा को पिज्जा के आकार में चिपटा करें।

फिर पिज्जा बेस पर चम्मच भर सॉस और इसके टॉप पर मोत्ज़ारेला चीज फैलायें।

इसके बाद सामन के टुकड़े को पिज्जा पर डालें और कुछ ऑरेगेनो भी छिड़कें।

अंत में, ओवन को 190 °C (374 ° F) पर प्रीहीट करें और पिज़्ज़ा को 10 मिनट के लिए अंदर रखें। बाद में, इसे थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें, फिर इसे परोसें और आनंद लें।

इस लेख को भी पढ़ें: आलू और सब्जियों वाली बेक्ड सामन फिश रेसिपी

2. मीठे-खट्टे बेक्ड सामन (Baked sweet-and-sour salmon)

रेड मीट खाने में कोई बुराई नहीं है क्योंकि वे आपको प्रोटीन और मिनरल देते हैं जो आपके शरीर के लिए ज़रूरी है। हालाँकि, कुछ अवसरों पर इसके सेवन को कम करना बहुत अच्छा होता है। इस अर्थ में यह रेसिपी बेक्ड सामन बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस प्रकार यह दूसरे तरह के मीट की खपत को बैलेंस करता है।

सामग्री

  • 2 सामन सटीक (salmon steaks) (लगभग 400 ग्राम)
  • 1 प्याज
  • 1 गाजर
  • 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर (30 ग्राम)
  • 1 कप पानी (250 मिलीलीटर)
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (15 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस  (30 मिलीलीटर)
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (15 मिलीलीटर)
  • 1 बड़ा चम्मच नमक (15 ग्राम)
  • ½ बड़ा चम्मच पेप्पर (8 ग्राम)
  • 1 चम्मच ऑलिव ऑयल (15 मिलीलीटर)

निर्देश

  • सबसे पहले एक कटोरे में ऑलिव ऑयल डालें और प्याज और गाजर को जूलियन्स में काट लें।
  • फिर सामन को कटोरे में रखें और सब्जियां, नमक और पेप्पर डालें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
  • फिर सामन के साथ परोसने के लिए  मीठा-खट्टा सॉस बनाएं। एक बर्तन में पाने के साथ सोय सॉस, कॉर्नस्टार्च, चीनी और टोमैटो सॉस गर्म करें। गाढ़ा होने तक मिलाएं।
  • इस बिंदु पर फ्रिज से सामन को बाहर निकाल सकते हैं, इसे मीठी-और खट्टी चटनी में स्नान कर सकते हैं और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से कवर कर सकते हैं।
  • आखिरकार इसे 15 मिनट के लिए 190 ° C (374 ° F) पर बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें और परोसें।

3. सामन केक (Salmon cakes)

इस रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे एपेटाइज़र या में कोर्स के रूप में परोस सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है।

सामग्री

  • 3 कप चोकर युक्पूत गेहूं का आटा (360 ग्राम)
  • ½ कप मक्खन (100 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच नमक (30 ग्राम)
  • ½ कप ठंडा पानी (125 मिलीलीटर)
  • 4 अंडे
  • 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (sunflower oil)  (30 मिलीलीटर)
  • लहसुन की 2 कलियाँ
  • ½ कप चावल (100 ग्राम)
  • 2 प्याज (200 ग्राम)
  • 1 कप मशरूम (120 ग्राम)
  • 240 ग्राम सामन
  • 1 बड़ा चम्मच पेप्पर (15 ग्राम)

इस लेख को भी देखें: तेज पत्ते का तेल (Bay leaf oil) खुद बनाकर उठाइये ये अविश्वसनीय फायदे

निर्देश

  • सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा, अंडा, मक्खन और एक बड़ा चमच नमक मिलाएं। फिर पानी डालें और गूंथा आटा मिलने तक मिलाएँ। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
  • फिर चावल को सनफ्लावर ऑयल, थोड़ा पानी और बाकी नमक के साथ पकाएं।
  • आटा को फ्रिज से बाहर निकालें, चपटा करें और दो भागों में काट लें।
  • चावल डालें और इसे प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें जब आप बाकी भराई तैयार करते हैं।
  • अब प्याज, सामन, लहसुन की कलियाँ और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में सूरजमुखी तेल के छींटों के साथ तले।
  • अब एक कटोरे में बचे हुए तीनों अंडों को फेंट लें और उसमें भूनी हुई सामन और पेप्पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • मिश्रण को कटोरे में डालें और आटे की दूसरी परत से कवर करें। थोड़ा सा तेल डालकर 15 मिनट के लिए 180° C (176 ° F) पर ओवन में रखें।
  • इसे ठंडा होने दें, फिर परोसें और आनंद लें।

आप देख सकते हैं, बेक्ड सामन बनाने के ये तरीके काफी आसान हैं। इन तीन रेसिपी को आजमायें!

Lara JJ., Economou M., Wallace AM., Rumley A., Lowe G., Slater C., … Lean ME. J. (2007). Benefits of salmon eating on traditional and novel vascular risk factors in young, non-obese healthy subjects. Atherosclerosis.

https://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(06)00365-0/fulltext

Fundación española de la nutrición. Salmón.

http://www.fen.org.es/mercadofen/pdfs/salmon.pdf