क्विनोआ क्यों खाना चाहिए

13 अगस्त, 2020
सदियों तक यह इंका लोगों का प्रधान भोजन था जब तक कि स्पेनियाई विजय से वहाँ मकई नहीं आ गयी। आज पूरी दुनिया में क्विनोआ खाया जाता है। इस लेख में इसके कई फायदों की खोज करें।

क्या आप जानते हैं, आपको क्विनोआ क्यों खाना चाहिए? क्विनुआ एक ऐसा अन्न है जिसे “सभी अनाजों की माँ” के रूप में भी जाना जाता है। यह चुकंदर और पालक की फैमिली  का एक पौधा है। इसके बीज और पत्तियां दोनों में कई पोषक तत्व होते हैं।

इसके पोषक तत्वों में अमीनो एसिड, अनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन, मिनरल हैं और फाइबर भी प्रचुर मात्रा में है।

क्विनोआ में प्रति 100 ग्राम 16 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके प्रत्येक 10 ग्राम में 6 ग्राम फैट भी होता है।

क्विनोआ के गुण

क्विनोआ में कुछ बहुत ही अद्भुत गुण होते हैं। यहां उनमें से कुछ हैं:

  • प्रोटीन की ऊँची मात्रा, 25% तक
  • इसमें मिनरल होते हैं: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम
  • विटामिन: C, E, B1, B2 और B3
  • यह अमीनो एसिड से समृद्ध है
  • यह ओमेगा 6 फैटी एसिड देता है
  • इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है
  • यह फाइबर से समृद्ध है

क्विनोआ के लाभ

1. वजन घटाने में मददगार है

क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? फिर क्विनोआ को अपने खाने में शामिल करने में संकोच न करें।

फाइबर और प्रोटीन से समृद्ध होने के कारण यह पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए यह कब्ज की समस्याओं को कम करता है।

यह बैड कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को भी समाप्त करता है जो आंत की दीवारों में जमा होने लगता है।

इसके अलावा, इसके आयरन और विटामिन B 12, जो ऊर्जा और वजन घटाने में मदद करते हैं, को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। जब ​​आपके शरीर में पर्याप्त विटामिन B नहीं होता तो पोषक तत्वों को ठीक से यह प्रोसेस नहीं कर पाता है।

इसके अलावा क्विनोआ खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है।

2. यह कोलेस्ट्रॉल घटाता है

जैसा कि पहले ही बताया गया है, क्विनोआ में घुलनशील फाइबर होते हैं। जब इसे हम खाते हैं तो यह ज्यादा फैट को खत्म करने में मदद करता है।

साथ ही, इसमें फैटी एसिड की मात्रा अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाती है और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करती है।

इसके अलावा एंटीऑक्सिडेंट को न भूलें जो मेटाबोलिज्म को तेज करने और धमनियों को बंद करने वाले फैट को साफ करने में मदद करता है।

3. यह ऊर्जा का एक स्रोत है

यदि कोई ऐसा भोजन है जो किसी एथलीट के भोजन में अनुपस्थित नहीं होना चाहिए, तो वह क्विनोआ है।

क्विनोआ वह अन्न है जिसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण और शारीरिक श्रम के बाद टिशू की मरम्मत के लिए जरूरी होते हैं।

मिनरल और हाइड्रेट इसे एनर्जी का एक अनिवार्य स्रोत बनाते हैं।

क्विनोआ में अन्य अनाज की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है।

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4. यह आपकी त्वचा को हाइड्रेट करता है

क्विनोआ एक एंटीऑक्सिडेंट फ़ूड है जो फ्लेवोनोइड्स से बना है। ये समय से पहले बुढ़ापे को रोकने और शरीर में जमा एक्स्ट्रा टोक्सिन को साफ़ करने के लिए जिम्मेदार हैं।

इसमें लाइसिन (lysine) भी होता है, जो इलास्टिन और कोलेजन के बनाने में मदद करता है। यह क्षतिग्रस्त टिशू को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।

अंत में इसमें राइबोफ्लेविन (riboflavin) भी होता है जो त्वचा की लोच और उसे मुलायम बनाने में योगदान देता है।

5. यह माइग्रेन को कम करता है

जब माइग्रेन होता है, तो संवहनी इज़ाफ़ा होता है क्योंकि मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को घेरने वाले तंत्रिका तंतु खिंच जाते हैं। इससे दर्द, सूजन और मांसपेशियों में ऐंठन होती है।

क्विनोआ में मैग्नीशियम का एक बड़ा प्रतिशत है। यह खनिज रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और विशेष रूप से नसों को आराम करने की क्षमता रखता है।

6. यह सेलिएक और डायबिटिक  मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है

क्विनोआ ग्लूटेन फ्री है। इसलिए अपनी डाइट में इसे शामिल करने से सेलिएक बीमारी वाले लोगों के लिए कोई खतरा नहीं है।

डायबिटीज के लोग इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स से लाभ उठा सकते हैं, जो ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करता है और ब्लडप्रेशर को नियंत्रित करता है।

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7. यह बालों को मजबूत बनाता है


इसके पोषक तत्वों, विटामिन, कैल्शियम और फास्फोरस के संयोजन से स्कैल्प का हाइड्रेशन बढ़ जाता है। यह सूखापन को भी रोकता है और रूसी को नियंत्रित करता है।

इसे कैसे तैयार किया जाए

क्विनोआ (quinoa) बहुत जल्दी अंकुरित होता है, और यह मांस लिए बिना प्रोटीन का उपभोग करने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री

  • क्विनोआ का कप (100 ग्राम)
  • 1 चम्मच जैतून का तेल (16 ग्राम)
  • 1 गिलास पानी (200 मिली)
  • नमक (अपने स्वाद के लिए)

तैयारी

  • सबसे पहले कुछ मिनट के लिए नल के नीचे क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें।
  • फिर, एक पैन में तेल गर्म करें और क्विनोआ को भूनें।
  • पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
  • अंत में कवर करें और इसे उबाल दें।

इसे इस्तेमाल करने के तरीके

एक बार पकाने के बाद क्विनोआ का उपयोग इस तरह किया जा सकता है:

  • सूप या सलाद में
  • क्विनोआ आटा केक और कुकीज़ बनाने में उपयोगी है।
  • यह अनाज और ग्रेनोला बनाने के लिए अच्छा है।

क्या आप क्विनोआ को अपने आहार में शामिल करने के लिए तैयार हैं?

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