सब्ज़ियों की मदद से स्वादिष्ट दाल बनाना सीखें

सब्ज़ियों वाली रेसिपी से बनी दाल बहुत सेहतमंद होती है व उसके पोषक तत्वों का भरपूर लाभ उठाने के लिए हमें उसे अपनी खुराक में शामिल ज़रूर करना चाहिए।

सब्ज़ियों वाली दाल बनाने में बहुत आसान, खाने में स्वादिष्ट और हमारे शरीर के लिए एक पोषक डिश होती है। आपको इसे अपनी डाइट में शामिल ज़रूर करना चाहिए। अपनी फलियों की खूबियों की बदौलत यह रेसिपी हमारी सेहत के लिए काफ़ी फायदेमंद साबित होती है।

फलियों व खासकर दालों की सबसे बड़ी खूबियों में से एक यह होती है कि एंटीऑक्सीडेंट्स और ट्रेस एलिमेंट्स के वे सबसे बड़े स्रोतों में से एक होती हैं। इसके साथ ही, एमिनो एसिड्स, प्रोटीन्स और मिनरल्स की उनमें भरमार होती है… और फैट और कोलेस्ट्रॉल का उनमें नामोनिशान भी नहीं होता।

सब्ज़ियों वाली दाल की उच्च गुणवत्ता वाली यह रेसिपी आपके शरीर में ऊर्जा का संचार कर देगी। यह बनाने में बेहद आसान और किफायती होती है। गाजर, प्याज, आलू, लहसुन और शिमला मिर्च, जिन्हें दुनिया के किसी भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, इस खुराक में पूरक सामग्री के तौर पर मौजूद होते हैं!

इसके अलावा, आप अपनी ज़रुरतानुसार इसमें अन्य सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं। ज़ाहिर-सी बात है कि सब कुछ खाना बनाने वाले के, यानी कि आपके हाथों में होता है!

इस आहार के साथ सफ़ेद चावल और, अगर आप चाहें तो, कोई प्राकृतिक ड्रिंक अच्छी रहती है। अगर आप इस सब्ज़ी के पोषक तत्वों को ठीक से पचाना चाहते हैं तो पहले से पका कर रखी हुई चीज़ों को इस डिश में शामिल करने से आपको परहेज़ करना चाहिए।

दूसरी तरफ, अगर आपके शरीर में मिनरल या फोलिक एसिड की कमी है, आप गर्भवती हैं या किसी आयरन-युक्त खुराक की खोज में हैं तो सब्ज़ियों वाली दाल की यह रेसिपी आपके लिए ही बनाई गयी है! जी हाँ, आपने बिल्कुल सही पढ़ा। दाल में आयरन की भरमार जो होती है।

सब्ज़ियों वाली इस स्वादिष्ट दाल को बनाना सीखें

दाल को अपने आहार में शामिल करना आख़िर इतना लाजवाब क्यों होता है?

दाल को अपनी खुराक में शामिल करने के कई फायदों में से एक होता है फाइबर की उसकी भरपूर मात्रा। इसीलिए अगर आप वज़न घटाने या अपना वज़न बरक़रार रखने के लिए किसी ख़ास डाइट का पालन कर रहे हैं तो यह दाल आपके लिए एकदम सही है।

इसके अलावा, दाल में विटामिन्स बी-2, बी-3, बी-6 और बी-9 भी मौजूद होते हैं। आपके लिए यह जान लेना भी ज़रूरी है कि भले ही दाल खाने के बाद आप थोड़ा भारी-भारी महसूस करें, पर आपका शरीर उसे आसानी से पचा लेता है।

अपनी खुराक में आपको हमेशा ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की फिराक में रहना चाहिए, जो आपको ऊर्जा देकर आपकी शारीरिक प्रक्रियाओं में सहायक हों। सब्ज़ियों वाली दाल के फायदों के बारे में जान लेने के बाद इसे अपनी डाइट में शामिल करने का वक़्त अब आ चुका है!

सब्ज़ियों वाली दाल की रेसिपी

सामग्री

• चार कप हरी दाल (480 ग्राम)
• दो हरे प्याज
• दो प्याज
• तीन छोटी-छोटी गाजरें
• एक बड़ा आलू
• छिले हुए दो लहसुनों की गंठियां
• एक चम्मच हरी मिर्च (15 ग्राम)
• तीन कप पानी (750 मिलीलीटर)
• एक तेज पत्ता
• तीन चम्मच जैतून का तेल (45 मिलीलीटर)
• एक चम्मच नमक (15 ग्राम)
• एक चुटकी काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सबसे पहले तो सभी सब्ज़ियों को अच्छे से धो लें। ज़मीन के नीचे पाए जाने की वजह से आलू अक्सर गंदे होते हैं, इसलिए खासकर उन्हें तो बहुत अच्छी तरह धो लें।
2. इस डिश को बनाने के लिए गाजर, प्याज, लहसुन और तेज पत्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्ज़ियों को आप बड़े-बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
3. सभी चीज़ों को किसी बड़े बर्तन में डालकर उसमें पानी डाल दें। अगर आप कुछ शोरबे जैसा खाना चाहते हैं तो आप उसमें थोड़ा-सा पानी और डाल सकते हैं।
4. उसके उबलने तक उसे पकने दें। लगातार उसे हिलाकर यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें डाली गई सब्ज़ियाँ मुलायम हो गई हैं व उनका चिपचिपापन ख़त्म हो चुका है।
5. अंत में उसे लगभग 20 से 30 मिनट तक और पकने दें। इस दौरान उसे हिलाना जारी रखें।
6. दाल और सब्ज़ियों के मुलायम हो जाने पर आंच को बंद कर दें।
7. अपनी स्वादिष्ट दाल का लुत्फ़ उठाएं!