घर पर बैंगन के पकौड़े बनाना बहुत आसान है। ये स्वादिष्ट और पोषक भी होते हैं। इन्हें जो भी खाता है, अपनी अंगुलियां चाटता रह जाता है। इसलिए, एक बार ज़रूर चखें।
शाकाहारी (वेजीटेरियन) और वीगन (Vegan) व्यंजनों की बात करने पर स्वादिष्ट बैंगन के पकौड़ों के नाम से मुँह में पानी आ जाता है। बहुत कम समय तक तलने के बाद भी ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से ठोस बने रहते हैं। इसके अलावा, अगर आप टोफू (Tofu) के बड़े शौकीन नहीं हैं तो बैंगन मांस का शानदार विकल्प साबित होता है।
बैंगन का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसका आधार बहुत मुलायम होता है और आप इसे बहुत आसानी से पचा सकते हैं। इसके साथ तमाम मसालों और अन्य सामग्री का तालमेल भी शानदार रहता है। इस तरह, आप अपनी मनपसंद वरायटी तैयार सकते हैं और मनचाही फ्लेवर उभार सकते हैं।
चूंकि बैंगन एक गूदेदार सब्जी है, इसलिए डिश बनाने के लिए इनकी बहुत कम संख्या से पर्याप्त सामग्री मिल जाती है। यही नहीं, इसमें मनचाहे मसाले मिलाकर आप इसे अपने पसंदीदा मीट जैसा स्वादिष्ट बना सकते हैं।
बैंगन के पकौड़े बनाने की इस विधि में कई सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं लेकिन इसका स्वाद तीखा नहीं होता है। आम तौर पर जब बात पकौड़े और हैंबर्गर बनाने की आती है तो सोय सॉस और जीरा मिलाने से बिल्कुल मीट जैसा फ्लेवर प्राप्त होता है।
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बैंगन के पकौड़ों के अंदर थोड़ा सा मोजारेला (Mozzarella) डालने पर भी वह स्वादिष्ट लगते हैं। अगर आप पनीर के शौकीन हैं तो निश्चित रूप से यह विकल्प आपको बहुत पसंद आएगा।
दूसरी तरफ, अगर आप पकौड़ों के पेस्ट को दानेदार बनाना चाहते हैं तो आप उसमें थोड़ा किनोआ (Quinoa) मिला सकते हैं। पकने पर यह कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
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