भुने हुए केले को स्टफ करने के 4 स्वादिष्ट तरीके

भुने हुए कच्चे केले उत्तम डेज़र्ट होते हैं। इन्हें स्टफ करने का तरीका खाना बनानेवाले के हुनर पर निर्भर करता है! इस लेख में हम आपको 5 ऐसे ही तरीकों के बारे में बताने जा रहे हैं।

लैटिन अमेरिका में भुने हुए केले बहुत मशहूर पकवान हैं। कोलंबिया और वेनेज़ुएला में खाना पकाने में उनका व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। वनस्पति तेल में तला हुआ और पिसे हुए पनीर से भरा केला वहां का सबसे आम पकवान है।

इस सेहतमंद स्नैक को भूनकर उस पर कोई टॉपिंग या उसके अंदर कोई स्टफिंग डालकर आप उसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। केले को स्टफ करने की अलग-अलग टिप्स जानने के लिए आगे पढ़ें।

भूने हुए केले को पकाकर उसे स्टफ कैसे करें

यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया होती है। सबसे पहले तो आपको केले को छीलकर उसे तेल, मार्जरीन या मक्खन में भिगोना होगा। हमारा सुझाव है, ऐसा अपने हाथों से करें, ताकि केले का कोई हिस्सा छूट न जाए।

फिर एक-एक कर उसकी दोनों साइड को 20-20 मिनट तक ओवन में उच्च तापमान पर रखें। सुनहरे और हल्के काले रंग के हो जाने पर उनके बीच एक चीरा लगाकर प्रत्येक केले को स्टफ कर दें। नीचे दी गयी रेसिपी की ही तरह हमारे पास टॉपिंग या स्टफिंग के नाम पर ढेरों विकल्प होते हैं।

पनीर की स्टफिंग वाले केलों को भूनें

केलों की स्टफिंग में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल पनीर का होता है। पिघली हुई चीज़ इसे एक मलाईदार और स्वादिष्ट पकवान बना देती है।

सामग्री

• भुने हुए चार केले (150 ग्राम)
• स्वाद के लिए काली मिर्च या कोई और मसाला
• ओवन के लिए अनुकूल पनीर, जैसे मौज्ज़ारेल्ला, क्रीम चीज़ आदि की चार स्लाइस (80 ग्राम)

बनाने की विधि

1. ओवन को करीब 200° सेल्सियस पर गर्म कर लें।
2. हाल ही में पकाए केलों को लम्बाई के अनुसार खोल लें।
3. उन्हें चीज़ से भर कर उन पर थोड़ी काली मिर्च छिड़क दें।
4. चीज़ के पिघल जाने तक उसे 180° सेल्सियस के तापमान पर पकाएं।
5. इसे गरमारम ही परोसें।

मीट और पनीर से भरे भुने हुए पके केले

इस पकवान का अपना ख़ास लज़ीज़ खट्टा-मीठा स्वाद होता है।

सामग्री

• नमक-मिर्च स्वादानुसार
• आधा किलो कतरा हुआ मांस
• आधा कप तला हुआ टमाटर (100 मिलीलीटर)
• आधा कप बेशेमेल की चटनी (200 मिलीलीटर)
• बारीकी कटा हुआ एक टमाटर (30 ग्राम)
• भुने हुए चार केले (150 ग्राम)
• बारीकी कटा हुआ एक छोटा प्याज़ (25 ग्राम)
• बारीकी कटी हुई आधी मिर्च (15 ग्राम)
• एक कप पिसी हुई पार्मेसन चीज़ (150 ग्राम)
• मौज्ज़ारेल्ला चीज़ के चूर्ण के दो कप (300 ग्राम)

बनाने की विधि

1. ओवन को करीब 200° सेल्सियस पर गरम कर लें।
2. पहले प्याज़ को, फिर मिर्च को और बाद में टमाटर समेत सभी सब्ज़ियों को एक-एक कर हल्की आंच पर तल लें।
3. उसमें थोड़ा मांस डालकर उसे कुछ देर तलें व फिर उसमें तला हुआ टमाटर डाल दें। स्वादानुसार नमक-मिर्च भी डाल लें।
4. मांस के अच्छी तरह पककर रसीला बन जाने तक इस मिश्रण को पकाएं।
5. पके हुए केलों को लम्बाई में काट लें।
6. उन्हें बाकी सामग्री से भरें: मांस, बेशेमेल की चटनी, मौज्ज़ारेल्ला और पार्मेसन चीज़।
7. पार्मेसन चीज़ के पिघल जाने तक 180° सेल्सियस पर पकाएं।
8. तुरंत परोसें।

ट्यूना की स्टफिंग वाले भुने हुए केले

यह सुनने में अजीब भले ही लगे लेकिन ट्यूना से केलों के स्वाद में चार चाँद लग जाते हैं।

सामग्री

• नमक-मिर्च स्वादानुसार
• आधे नींबू का रस (50 मिलीलीटर)
• एक चम्मच सूखा अजमोद
• बारीकी कटा हुआ एक टमाटर (25 ग्राम)
• चार चम्मच जैतून का तेल (80 मिलीलीटर)
• भुने हुए चार केले (150 ग्राम)
• बारीकी से कटा हुआ एक मध्यम आकार का प्याज़ (40 ग्राम)
• बारीकी से कटी हुई एक मिर्च (20 ग्राम)
• मौज्ज़ारेल्ला के चूर्ण के दो कप (200 ग्राम)
• ट्यूना व केलों की संख्यानुसार तेल

बनाने की विधि

• ओवन को करीब 200° सेल्सियस पर गर्म कर लें।
• प्याज़ को हल्की आंच पर तलकर उसमें मिर्च और टमाटर डाल उसे थोड़ा और तल लें। प्याज़ को तब तक तलने दें, जब तक कि उसका रंग सुनहरा व उसका स्वाद “मीठा” होना न शुरू हो जाए। उसे ज़रूरत से ज़्यादा तलने से बचें।
• मिश्रण में ट्यूना डालकर उसे घोलें।
• उसमें नमक, मिर्च, अजमोद और नींबू का रस भी डाल दें। स्वाद का एक मिश्रण बनाने के लिए सभी चीज़ों को ठीक से मिला लें।
• हाल ही में पकाए गए केलों को लम्बाई में काट दें।
• उन्हें ट्यूना और मौज्ज़ारेल्ला की चटनी से भर दें। उन्हें ज़रूरत से ज़्यादा भर कर भारी न बनाएं। खाना खाने वाले व्यक्ति को ठूस-ठूसकर खाने को मजबूर करने से बचने के लिए उनकी स्टफिंग बिलकुल सही मात्रा में होनी चाहिए।
• 180° सेल्सियस के तापमान पर पकाकर चीज़ को पिघलने दें।
• गरम-गरम स्टफ्ड केलों को फ़ौरन परोसें।

ग्वाकामोला स्टफिंग वाले भुने हुए केले

यह लज़ीज़ एवोकैडो की स्टफिंग वाले केलों की डिश का मैक्सिकन वर्जन है। ग्वाकामोला आसानी से बनाया जा सकने वाला एक रेफ्रेशिंग डिप होता है।

सामग्री

• भुने हुए चार केले (150 ग्राम)
• दो कप ग्वाकामोला (300 मिलीलीटर)
• एवोकैडो की चार स्लाइस (40 ग्राम)
• पिसी हुई सफ़ेद चीज़ के दो कप (300 ग्राम)

बनाने की विधि

• हाल ही में पकाए केलों को उनकी लम्बाई में काट दें।
• उन्हें ग्वाकामोला, एवोकैडो और पिसी हुई चीज़ से भर दें।
• फ़ौरन परोसें।

ऐसा ज़रूरी नहीं कि आपको भुने हुए केलों को बस इन्हीं चीज़ों से स्टफ करना चाहिए। आपके सामने अनगिनत विकल्प हैं। आप तरह-तरह की चटनियों या अपने रसोईघर या भंडारखाने में रखी अलग-अलग चीज़ों को आज़माकर देख सकते हैं। क्या पता आपको पके हुए केलों के स्वाद और बनावट में चार चाँद लगा देने वाली अपनी ही कोई सामग्री मिल जाए।