सस्टेनेबल डाइट क्या है?

18 नवम्बर, 2020
आहार का एक मॉडल सस्टेनेबल डाइट  है जो स्वास्थ्य से ज्यादा व्यापक है। बुनियादी बातों की खोज के लिये और एक्सपर्ट ने इसकी सिफारिश क्यों की है, यह जानने के लिए इसे पढ़ें!

क्या आपने “सस्टेनेबल डाइट” शब्द के बारे में सुना है?

पर्यावरण प्रदूषण बड़ी ग्लोबल समस्या है। गैस उत्सर्जन और अपशिष्ट प्रोडक्ट आने वाले दशकों में एक प्रजाति के रूप में मनुष्यों के अस्तित्व को बचा सकते हैं। इस कारण ऐसे उपायों की ओर देखा जा रहा है। उनमें से कुछ हमारे आहार से जुड़े हुए हैं।

इस आर्टिकल में हम आपको सस्टेनेबल डाइट खाने के मॉडल के बारे में बताने जा रहे हैं। सही शारीरिक कामकाज  निश्चित कन के अलावा, यह खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति और उनके उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव का ध्यान रखता है।

क्या आपकी और ज्यादा जानने की इच्छा है? पढ़ते रहिये!

सस्टेनेबल डाइट: एक सम्मानजनक डाइट मॉडल

सबसे पहले, स्थायी आहार के मुख्य लक्ष्यों में से एक, जैसा कि जर्नल द प्रोसीडिंग्स ऑफ न्यूट्रिशन सोसाइटी में प्रकाशित एक लेख में कहा गया है, ग्रह पर मानव के पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करना है। इसमें पशुधन और कृषि के लिए कम ऊर्जा और रसायनों का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, यह स्थानीय खाद्य पदार्थों की खरीद की वकालत करता है, इस प्रकार अंतर्राष्ट्रीय परिवहन से प्राप्त ईंधन लागत को कम करता है। बहुत ही बुनियादी दिशानिर्देशों की एक श्रृंखला का पालन करके, हम गैस उत्सर्जन को काफी कम कर सकते हैं।

दूसरी ओर, यह आहार मॉडल पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों की खपत को प्राथमिकता देता है। आखिरकार, उनकी नवीकरण दर पशु मूल के खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक है। इसलिए, इनका सेवन प्रकृति की खाद्य श्रृंखलाओं पर उतना प्रभाव नहीं डालता है। इस तरह, हम प्रजातियों के विलुप्त होने से रोकने में भी मदद कर सकते हैं, जो कि संसाधनों के अधिभार और अतिवृद्धि के लिए वातानुकूलित है।


स्थायी आहार स्थानीय उत्पादकों से खरीद को प्राथमिकता देकर स्थानीय अर्थव्यवस्था का समर्थन करते हैं।

स्थायी और स्वस्थ

हालाँकि, आपको यह विश्वास नहीं होना चाहिए कि टिकाऊ आहार केवल पर्यावरण की देखभाल करता है। वास्तव में, एक स्थायी आहार के अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं।

दरअसल, फलों और सब्जियों की खपत में सुधार चयापचय कार्य के साथ जुड़ा हुआ है। वास्तव में, 2017 में प्रकाशित अध्ययनों की समीक्षा ने हृदय रोगों के विकास के जोखिम में कमी के साथ सब्जी उत्पादों के सेवन को सकारात्मक रूप से जोड़ा।

यह स्थिति फल और सब्जियों से फ्लेवोनोइड के योगदान के लिए, अन्य चीजों के कारण है। फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिक हैं जो प्रकृति में छोटे अनुपात में पाए जाते हैं।

वास्तव में, फ्लेवोनोइड अक्सर रंजक होते हैं जो भोजन को उसका रंग देने के लिए जिम्मेदार होते हैं। जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में एकत्र किए गए शोध के अनुसार, वे पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोलॉजिकल रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में सक्षम हैं।

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कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, एक सस्टेनेबल डाइट

जैसा कि हमने देखा, स्थायी आहार औद्योगिक प्रसंस्करण की कम डिग्री के साथ स्थानीय उत्पादों की खपत का बचाव करता है। यह उन खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रतिबंधित करता है जिन्हें लंबे समय तक प्रसंस्करण के अधीन किया गया है, जो एक उच्च ऊर्जा आवश्यकता को दर्शाता है।

इसके अलावा, ये अति-प्रसंस्कृत उत्पाद कई जटिल बीमारियों के विकास के लिए जिम्मेदार हैं। उदाहरण के लिए, वहाँ मधुमेह है। यह शुक्राणुजनित रोग शक्कर से भरपूर मीठे पदार्थों के नियमित सेवन से जुड़ा है। वास्तव में, 2017 से एक व्यवस्थित समीक्षा से पता चलता है कि इन खाद्य पदार्थों का सेवन नियमित रूप से चयापचय स्वास्थ्य की स्थिति देता है।

हालाँकि, आपका चयापचय केवल एक हिस्सा नहीं है जो आपके आहार में इस बदलाव से लाभान्वित होगा। साथ ही, आपका कार्डियोवस्कुलर सिस्टम आपको धन्यवाद देगा। ऐसा इसलिए क्योंकि सब्जियां खाने से दिल की समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का प्रतिबंध भी इस प्रभाव को समाप्त करने में सक्षम है। विशेषज्ञों का कहना है कि ट्रांस वसा से समृद्ध खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनने वाली प्रणालीगत सूजन के लिए जिम्मेदार हैं, जिससे रक्त परिसंचरण पर नकारात्मक नतीजे होते हैं।


सस्टेनेबल डाइट अल्ट्रा-प्रोसेस्ड लोगों की ताज़ी सब्जियाँ पसंद करती हैं।

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सस्टेनेबल डाइट से स्थानीय अर्थव्यवस्था में सुधार होता है

अंत में, यह भी महत्वपूर्ण है कि स्थायी आहार मॉडल स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए फायदेमंद हो। वास्तव में, स्थानीय उत्पादों का सेवन करने से छोटे उत्पादकों की आय में वृद्धि होती है।

इस तरह, बहुराष्ट्रीय कंपनियों की उपस्थिति, जो अपमानजनक कार्य स्थितियों और मजदूरी के लिए जिम्मेदार है, कम हो जाती है। इसलिए, स्थायी आहार न केवल स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और पर्यावरण का सम्मान करते हैं, बल्कि पशुधन और कृषि श्रमिकों की मदद करने में भी सक्षम हैं।

इस स्वस्थ, सम्मानजनक और स्थायी आहार मॉडल से चिपके रहें
अब जब आप जानते हैं कि एक स्थायी आहार क्या है और इसके फायदे क्या हैं, तो आपको इसे आज़माने पर विचार करना चाहिए। यह न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि यह पर्यावरण और कई श्रमिकों के अधिकारों का भी सम्मान करता है।

कुल मिलाकर, इस आहार मॉडल को लागू करने से असमानता को रोकने और पशु प्रजातियों के विलुप्त होने से रोकने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, जैसे कि यह सब पर्याप्त नहीं है, यह अस्वास्थ्यकर आहार से जुड़े जटिल विकृति के विकास के जोखिम को भी कम कर सकता है।

संक्षेप में, अगली बार जब आप खरीदारी करने जाएं, तो एक बड़ी श्रृंखला की दुकान के बजाय स्थानीय स्टोर का विकल्प चुनें। इसके अलावा, खाद्य उत्पादन विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए खाद्य लेबल की जाँच करें।

स्थानीय और जैविक सब्जियों की खपत बढ़ाएँ!

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