कामूत के गुण और फायदे क्या हैं?

कामूत या खोरासन गेहूं वह अन्न है जिसकी कई साल पहले अफ्रीका में खेती की जाती थी और अब यह धीरे-धीरे पश्चिमी आहार में शामिल हो रहा है। सेहत के लिए इसके फायदे की वजह यह है कि इसमें पोषक तत्वों की भरमार है। इसलिए गेहूं के बदले यह बहुत ही आकर्षक विकल्प है। तो कामूत के गुण और फायदे क्या हैं? आइये देखते हैं।

यह ध्यान रखना जरूरी है कि हाल के दिनों में कई अनाजों के सेवन को लेकर एक्सपर्ट की पोजीशन बदल गई है। वे अब गेहूं जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को बहुत अच्छा विकल्प नहीं मानते हैं, क्योंकि इसे बहुत ज्यादा परिष्कृत किया जाता है। इसके बजाय अब कमूत सहित बिना अतिरिक्त शुगर वाले साबूत अनाज की किस्में पॉपुलर हो रही हैं।

कामूत और आम गेहूं के बीच फर्क

कामूत और गेहूं में कुछ समानता हैं। उदाहरण के लिए दोनों पास्ता का मुख्य घटक बन सकते हैं। हालांकि इनमें फर्क भी उल्लेखनीय हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें से पहला अनाज कुछ बड़ा होता है, पर यह  पचाने में बहुत आसान है।

दोनों के बीच एक मुख्य फर्क यह है कि कामूत में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 15 ग्राम प्रोटीन होता है। जर्नल न्यूट्रिएंट्स की रिसर्च के अनुसार यह याद रखना अहम है कि ये पोषक तत्व मांसपेशियों की सेहत को सुनिश्चित करने के लिए जरूरी हैं।

कामूत में अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनमें से विटामिन A बहुत ज्यादा होता है। यह पोषक तत्व आँखों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम साबित हुआ है, जिससे मैकुलर पैथोलॉजी विकसित होने का जोखिम कम हो गया है।

कार्बोहाइड्रेट के रूप में गेहूं और कामूत में महत्वपूर्ण हैं। हालांकि इस तथ्य के अलावा कि कामूत खुद एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैदा करता है। यह गौर करना जरूरी है कि आमतौर पर गेहूं को बहुत परिष्कृत किया जाता है, जो ब्लड शुगर लेवल के लिए अच्छा नहीं है।

सामान्य तौर पर, लोग बहुत परिष्कृत गेहूं का सेवन करते हैं, यही कारण है कि कामुट की सिफारिश करने के लिए पोषण विशेषज्ञ अधिक से अधिक इच्छुक हैं।
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इसके गुण और फायदे क्या हैं?

नीचे, जब आप एक स्वस्थ और संतुलित आहार में शामिल होते हैं, तो हम कामत के गुणों और लाभों से अधिक हो जाते हैं।

यह गुणवत्तापूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है
एथलीट के आहार में कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं, विशेष रूप से। वे अधिकतम प्रयास करने के लिए जिम्मेदार, एनारोबिक चयापचय शुरू करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने का प्रबंधन करते हैं।

गतिहीन लोगों के मामले में, कार्बोहाइड्रेट की जरूरत कम होती है। हालांकि, आप स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना अभी भी उन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इस उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक मात्राओं को स्थापित करने और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट का चयन करने की आवश्यकता है।

यह आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

Kamut अपने फाइबर सामग्री के लिए बाहर खड़ा है। यह पदार्थ आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। वास्तव में, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक निबंध के अनुसार, यह कब्ज के एपिसोड को रोक सकता है। और, एक ही समय में, यह पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है।

अपने आहार में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों को शामिल करने की आवश्यकता को ध्यान में रखना आवश्यक है। कामुत उत्तरार्द्ध का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए यह पूरक हो सकता है जो अन्य अनाज से प्राप्त होता है, जैसे जई, उनकी रचना में बीटा-ग्लूकेन के साथ।

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कामुत के लाभ: यह एक एंटीऑक्सीडेंट है

कामुत की एंटीऑक्सिडेंट क्षमता इसकी विटामिन ए सामग्री से आती है। जैसा कि हमने उल्लेख किया, यह पोषक तत्व दृश्य स्वास्थ्य की रक्षा करने और सूजन से लड़ने या मुक्त कणों के निर्माण में सक्षम है।

इस माइक्रोन्यूट्रिएंट की एक अच्छी आपूर्ति जुड़ी हुई है, उदाहरण के लिए, यकृत रोग विकसित होने का कम जोखिम। आप पोषण और स्वास्थ्य में प्रकाशित इस लेख में अधिक पढ़ सकते हैं।

यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में योगदान देता है

हमने पहले ही अन्य अवसरों पर उल्लेख किया है कि आहार का सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सीमित प्रभाव है। हालाँकि, यह भी सच है कि लिपिड प्रोफाइल को संशोधित करने के लिए फाइबर की भूमिका होती है। इस अर्थ में, कामुत, कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, हालांकि नाटकीय रूप से नहीं।

हालाँकि, ध्यान रखें कि कोलेस्ट्रॉल कम रखना आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं है। विज्ञान इस मिथक को खत्म करने की शुरुआत कर रहा है कि अकेले लिपिड प्रोफाइल हृदय रोग के लिए एक अच्छा मार्कर है – जब तक कि आपके पास लिपोप्रोटीन का उच्च स्तर न हो।

कामुत के लाभ: यह प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करता है

जिन सूक्ष्म पोषक तत्वों में कामुत होता है, उनमें हमें जस्ता का विशेष उल्लेख करना चाहिए। यह खनिज पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को नियंत्रित कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को सुनिश्चित कर सकता है। अपने दैनिक आहार में जिंक की सही मात्रा लेने से संक्रामक रोगों से पीड़ित होने का खतरा कम हो जाएगा।

हालांकि, इसके लाभों के बावजूद, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि इसकी संरचना में कामुत का लस होता है। इसलिए, यह सीलिएक रोग, लस एलर्जी, या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है – केवल आम गेहूं के साथ। फिर भी, अपने आहार से लस को हटाने की सलाह नहीं दी जाती है जब तक कि कोई चिकित्सा पेशेवर आपको ऐसा करने के लिए नहीं कहता है।

कामुत में महत्वपूर्ण अनुपात में विटामिन ए, आहार फाइबर और जस्ता होता है।

रसोई में कामट का उपयोग कैसे करें

आप कामुट को किसी भी अन्य अनाज की तरह उपयोग कर सकते हैं, अर्थात इसे पानी में पकाकर। बस बर्तन में रखने से पहले इसे धोना सुनिश्चित करें।

जब तक पैकेज इंगित करता है, तब तक खाना पकाने के बाद, कामुट अनाज निविदा हो जाएगा और साइड डिश के रूप में या मुख्य नमकीन घटक के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार होगा।

आप पास्ता या ब्रेड बनाने के लिए कामुत का आटा भी खरीद सकते हैं। हालांकि, इस घटक के साथ व्यंजनों में इस आटे की किण्वन क्षमता से जुड़ी एक निश्चित जटिलता है।

 एक तेजी से लोकप्रिय अनाज

अपने पोषण गुणों के कारण, कामुत पश्चिमी व्यंजनों में वजन बढ़ा रहा है। इसके नियमित सेवन से स्वास्थ्य लाभ मिलता है, जो आम गेहूं की तुलना में बहुत अधिक है, जो इसके उच्च स्तर के शोधन के लिए खड़ा है।

इसके अलावा, कामुत को तैयार करने के लिए बहुत सरल होने का फायदा है। यह चावल या क्विनोआ की तरह लगभग किसी भी प्रोटीन भोजन के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही, यह सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ और इसे अपने आहार का नियमित हिस्सा बनाना शुरू करें!