9 नुस्खे जो खाद्य पदार्थों को देर तक तरोताजा रख सकते हैं
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खाद्य पदार्थों को सही ढंग से से रखना सीखकर हम आसानी से उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकते हैं| यह उन्हें समय से पहले सड़ने और बर्बाद होने से बचाएगा।
जब भी आप खाद्य पदार्थों को खरीदते हैं, यह स्वाभाविक है कि आप उसे इस तरह रखना चाहते हैं जो वे समय से पहले खराब न हो। उद्देश्य यह होता है कि खाद्य पदार्थों को ज्यादा से ज्यादा समय तक तरोताजा रखा जा सके।
जहां एक ओर कुछ खाद्य पदार्थ कई हफ्तों तक खराब नहीं होते, वहीं दूसरी ओर कुछ खाद्य पदार्थ ध्यान नहीं देने पर जल्दी ही खराब होने लगते हैं।
असल परेशानी यह है कि हम खाद्य पदार्थों को रखते वक्त ध्यान नहीं देते। कुछ दिनों बाद हमें यह एहसास होता है कि वे खाने योग्य नहीं रह गए हैं।
इसिलए कुछ ऐसी तकनीकों को जान लेना अच्छा रहेगा जिनसे खाद्य पदार्थ ज्यादा समय तक तरोताजा रह सके, और उन्हें बर्बाद होने से बचाया जा सके।
इस लेख में हम आपको ऐसे ही बेहतरीन तरीकों के बारे में बताना चाहते हैं जिन्हें आप अभी से इस्तेमाल में ला सकते हैं।
ध्यान दें!
1. दूध को फ्रीज करें
क्या आपने अधिक दूध खरीद लिया है और अभी तक उसका इस्तेमाल नहीं कर पाए हैं? उसे बर्बाद न होने दें।
अगर आप दूध से और कोई व्यंजन नहीं बनाना चाहती हैं तो उसे एक साफ बर्तन में पलट लें और दूध को फ्रीजर में डालकर जमा दें।
- ताजा दूध ही जमाएं।
- अगर दूध को उसके मूल बर्तन में ही रखनी जा रही हैं तो बर्तन से थोड़ी मात्रा में दूध बाहर निकाल लें क्योंकि फ्रीज करने के पश्चात जमे हुए दूध का आकार बढ़ जाएगा।
- दूध को 6 हफ्तों से ज्यादा न रखें।
2. सलाद के पत्तो जैसे खाद्य पदार्थों को कागज में लपेट कर रखें
सलाद के पत्ते, जो आसानी से टूट जाते हैं, उन्हें कागज में लपेट कर ज्यादा दिनों तक खाने योग्य स्थिति में रखा जा सकता है।
इसके लिए अखबार या ऐसी किसी चीज का इस्तेमाल कर सकती हैं। ऐसे पदार्थ नमी के अवशोषण में सहायता करते हैं तथा फंगस और जीवाणुओं की वृद्धि रोकते हैं।
3. केले को प्लास्टिक के थैले में लपेट कर रखें
केला वह खाद्य पदार्थ है जो बहुत जल्दी खराब हो जाता है। क्योंकि यह जल्दी पकने लगता है। इसका ढांचा भी जल्दी बदल जाता है।
अगर आप इन्हें ज्यादा दिनों तक अच्छी अवस्था में रखना चाहती हैं तो एक छोटा सा प्लास्टिक का टुकड़ा लीजिए और केले के गुच्छे की गाठों पर प्लास्टिक लपेट दीजिए।
लेकिन अगर देर हो ही चुकी हो और वे ज्यादा पक गए हैं तो छिले हुए केले को फ्रीज कर दीजिए। बाद में आप केले का शेक और केक बना सकती हैं।
4. चटनी ज़िप लॉक थैलियों में रखें
घर की बनी, बची हुई चटनी को फेंकने से बचाने के लिए आप एयरटाइट ज़िप लॉक थैलियां खरीद लें। इनमें चटनी रखकर फ्रीजर में डाल दें।
इस तकनीक से खाद्य अच्छी अवस्था मे रहेगा और आप उसे मनपसंद सूप तथा व्यंजनों में डाल सकेंगी।
5. हरे प्याज को पानी में डालकर रखें
साफ धुले हुए हरे प्याज के पत्ते कांच या किसी अन्य बर्तन में पानी में भिंगोकर रखने से ज्यादा देर तक तरोताजा रहते हैं।
पत्तों के ऊपरी हिस्से की सूखी हुई पत्तियां जिनकी आपको जरूरत नहीं है, उन्हें काट कर हटा दें। धूल, मिट्टी को प्याज के पत्तो से हटा दें तथा प्याज को भिंगो दें। इस तरह से हरी प्याज लगभग दो हफ्तों तक खराब नहीं होगी।
6. छोटे पौधों की पत्तियां कांच के जार में रखें
छोटे पौधों को ज्यादा दिनों तक ताजा रखने के लिए, कांच के जार को अच्छी तरह साफ कर लें। ध्यान रहे जार अंदर से पूर्णतया सूखा हो।
- पौधों की पत्तियों को काटकर जार में रख लें।
- ऐसा करने से इनकी खुशबू या विशिष्टता में कोई बदलाव नहीं आएगा।
7. प्याज की सहायता से एवोकैडो को सुरक्षित रखें
हालांकि पके हुए एवोकैडो को खाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप तुरंत नहीं खाना चाहती हैं तो एक आसान तरीके से आप इसे भविष्य के लिए रख सकती हैं।
ऐसा करने के लिए आपको बस एवोकैडो और आधे कटे हूए प्याज को एक एयर टाईट डब्बे में रख देना है।
8. शहद को कांच के जार में रखें
क्या आपको पता है, शहद कभी खराब नहीं होती? क्योंकि इसके घटक हमेशा इसे सूक्ष्मजीवों से सुरक्षित तथा तरोताजा रखते हैं। शहद एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे सालों तक रखा जा सकता है।
- समस्या तब होती है जब हम शहद का रखरखाव ठीक से नहीं करते, जैसे, जब हम इसे फ्रिज में रख देते हैं । कम तापमान पर फ्रिज में रखने से शहद के क्रिस्टल्स बन जाते हैं जिससे शहद को बर्तन से निकालना मुश्किल हो जाता है।
- वहीं दूसरी ओर, यदि आपने शहद को किसी धातु या अल्युमिनियम के डब्बे में रख दिया तो ऑक्सीकरण की रासायनिक क्रिया के कारण उसका स्वाद बदल जाता है।
- शहद को सामान्य तापमान पर एयर टाइट जार में रखना सर्वोत्तम है।
9. सेब फ्रिज में रखें
सेब एक ऐसा फल है जिसके स्वाद और गंध में परिवर्तन हुए बिना कई दिनों तक खराब नहीं होता।
फ्रिज में रखकर आप इसे महीनों तक सुरक्षित रख सकती हैं।
यहां यह महत्त्वपूर्ण है कि रखे हुए सेबों के बीच में थोड़ी सी जगह छोड़ दी जाए (जैसे अखबार का उपयोग करके)। ऐसा करने से यदि एक सेब खराब होता है तो दूसरा सेब भी उससे प्रभावित होकर खराब नहीं होता।
क्या आप खाद्य पदार्थ तरोताजा रखना चाहती हैं? इन तरीकों को हमेशा याद रखिए!
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