घर पर बनाएं यह आसान नेचुरल योगर्ट

07 दिसम्बर, 2019
बाजारू दही के एडिटिव्स की फ़िक्र से बचने की एक रास्ता होमेड योगर्ट है। बाजारू दही आपकी सेहत को नुकसान कर सकती है।
 

आपकी आंतों में मौजूद सूक्ष्म पौधे अगर किसी चीज को प्यार करते हैं तो वह है योगर्ट या दही, भले ही कुछ स्टडी, जैसे कि नीदरलैंड की VU यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में की गयी स्टडी बताती है कि उन्हें सुधारना ही ठीक है।

अगर आप आसानी से नेचुरल होममेड योगर्ट बना सकते हैं तो फिर इसे स्टोर से खरीदने की जरूरत क्या है?

वे कहते हैं, अगर आप चीजों को ठीक करना चाहते हैं, तो इसे खुद करें। क्या आप अपना खुद का सस्ता, आसान योगर्ट बनाना चाहते हैं? ऐसा है, तो इसे खुद बनाएं!

नेचुरल दही फर्मेंटेड दूध ही है। दूसरे शब्दों में, यह लाखों बैक्टीरिया से बना है जो लैक्टिक एसिड में बदल जाते हैं

इसे घर पर तैयार करने से आप यह कंट्रोल कर सकते हैं कि इसमें क्या है, विशेष रूप से चीनी और प्रेजर्वेटिव के मामले में।

आईडिया यह है कि यह स्वस्थ हो और आपको इस बात की राहत मिलेगा कि आप इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट का सेवन नहीं कर रहे हैं

कमर्शियल योगर्ट कृत्रिम रंगों और फ्लेवर से भरा होता है जो उसे आकर्षक बनाते हैं। लेकिन वे कितने स्वस्थ हैं?

लेकिन फ़िक्र न करें! अगर आप बिल्कुल शेफ नहीं हैं, तो यह ठीक है। हमारे पास एक सुपर ईजी रेसिपी है जिसे आप अपना सकते हैं।

इसे तीन आसान स्टेप में बनाया जा सकता है: एक कंटेनर में चीजों को डालें, उन्हें मिलाएं और इंतज़ार करें। यह व्यावहारिक रूप से खुद को बना लेगा!

घर पर आसानी से नेचुरल योगर्ट कैसे बनाएं

नेचुरल योगर्ट कैसे बनाएं
जो चीजें आपको चाहिए:
  • 2 लीटर होल मिल्क
  • 1/2 कप ऑर्गनिक शुगर फ्री योगर्ट (100 ग्राम)
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी (10 ग्राम)

निर्देश

  • किसी बर्तन में दूध डालें और गर्म करें। इसे उबलने न दें, क्योंकि इससे दही का स्वाद बदल जाएगा। इसे पेस्चुराइज करने के लिए 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें।
  • उबाल आने से ठीक पहले इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यह जांचने के लिए कि क्या 100 डिग्री है, थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगली को दूध में डुबोएं। अगर खुद को जलाए बिना 20 सेकंड तक गिन पाएं तो यह है!
 
  • चीनी डालें और हिलाएं।
  • दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मुलायम न हो जाए।
  • एक मोल्ड में डालें और एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, फिर इसे एक किचन टॉवल में लपेटें।
  • मोल्ड को चार घंटे छोड़ दे जिससे यह फर्मेंट हो जाए।
  • अब इसका कवर हटाएँ और लिक्विड को ढालें और चम्मच से मिलाएं।
  • अंत में, इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
  • जागने पर आपका योगर्ट तैयार मिलेगा!

याद रखें:

  • दही और दूध ताजा होना चाहिए।
  • दही का जामन डालते वक्त दूध ठंडा नहीं होना चाहिए क्योंकि बैक्टीरिया को गर्माहट करने की जरूरत होती है, लेकिन यह इतना भी गर्म नहीं होना चाहिए कि बैक्टीरिया मर जाए। हालांकि गर्मी प्रतिरोधी मिल्क बैक्टीरिया भी होते हैं, जो टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी ऑफ मेक्सिको, इकाटेपेक की इस स्टडी के अनुसार कल्चर करने के लिए इस्तेमाल किये  जा सकते हैं और जो रोगजनक माइक्रो ऑर्गैनिस्म को रोकते हैं।
  • एक बार इसे ढक देने के बाद किसी भी कारण से इस प्रोसेस को डिस्टर्ब न करें।

नेचुरल योगर्ट के फायदे

नेचुरल योगर्ट के फायदे

  • नेचुरल होममेड दही में पोटेशियम, विटामिन A, फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। यह प्रोटीन से भी भरपूर है।
  • चूंकि यह कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है, यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है, जैसे कि मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी राज्यों की यह स्टडी बताती है।
  • वेंडरबिल्ट स्कूल ऑफ मेडिसिन (संयुक्त राज्य अमेरिका) की इस स्टडी के अनुसार यह इम्यून सिस्टम को बढ़ावा दे सकता है। हालांकि पर्याप्त अध्ययन की कमी के कारण सावधानी बरतने की भी सलाह दी जाती है।
  • प्राकृतिक दही आंतों की वनस्पतियों को साफ करती है और शरीर को पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में उनकी मदद करती है।
  • यह ब्लड कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, इस कारण यह हार्ट रोगों का जोखिम भी कम करता है। चीन के तियानजिन यूनिवर्सिटी ऑफ ट्रेडिशनल चाइनीज मेडिसिन के एक अध्ययन में यह कहा गया है।
 
  • स्पेन के कार्लोस हया रीजनल यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल के अध्ययन के अनुसार, यह गैस्ट्रोएंटेराइटिस और दस्त का इलाज करता है।
  • प्राकृतिक दही में ऐसे गुण होते हैं जो त्वचा को फायदा पहुंचाते हैं, जिसमें लैक्टिक एसिड होता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन – नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा प्रकाशित यह अध्ययन इसकी पुष्टि करता है।

और पढ़ें: हनुमान फल का जूस पीने के 10 फायदे

अभी और है!

  • प्रोबायोटिक्स आपके लिम्फोसाइटों को संतुलित करते हैं और आपकी आंतों को भी संतुलित रखते हैं, साथ ही यह आपकी कोशिकाओं के कामकाज को नियंत्रित करने वाले साइटोकाइन्स उत्पादन को रेगुलेट करती है (ग्रेनाडा विश्वविद्यालय से इस अध्ययन के अनुसार)। कैटेलोनिया की ओपन यूनिवर्सिटी की एक स्टडी के अनुसार यह लैक्टोज इनटॉलेरेंस को कंट्रोल करने में मदद करती है।
  • योगर्ट अतिरिक्त वजन और मोटापे से लड़ता है।
  • वेजाइनल इंफेक्शन है? योगर्ट के फर्मेंटेशन में पैदा हुए लैक्टोबैसिलस की बदौलत फंगल इंफेक्शन के मामले में यह बैक्टीरिया को बढ़ने से रोक देता है। दरअसल इन गुणों को एनरल्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित एक स्टडी में लॉन्ग आइलैंड ज्यूइश मेडिकल सेंटर ने साबित किया गया था। इसमें निष्कर्ष निकाला गया था कि लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस से भरपूर 8 औंस दही का सेवन करने से कॉलोनाइजेशन और कैंडिडिआसिस इंफेक्शन दोनों कम हो गए
  • प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की भारी मात्रा के कारण दही एक्सरसाइज करने के बाद बहुत अच्छा भोजन है।

क्या आपको नेचुरल होममेड योगर्ट बनाने के लिए किसी और कारण की जरूरत है? इसे घर पर बनाने और इसके फायदों का आनंद लेने के लिए इन आसान स्टेप का पालन करें। आपको बहुत पसंद आएगा!

 
  • Hilton, E., Isenberg, H. D., Alperstein, P., France, K., & Borenstein, M. T. (1992). Ingestion of yogurt containing Lactobacillus acidophilus as prophylaxis for candidal vaginitis. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/0003-4819-116-5-353
  • Yang, Y. J., & Sheu, B. S. (2012). Probiotics-Containing Yogurts Suppress Helicobacter pylori Load and Modify Immune Response and Intestinal Microbiota in the Helicobacter pylori-Infected Children. Helicobacter. https://doi.org/10.1111/j.1523-5378.2012.00941.x
  • Adolfsson, O., Meydani, S. N., & Russell, R. M. (2004). Yogurt and gut function. American Journal of Clinical Nutrition.
  • Tribby, D. (2009). Yogurt. In The Sensory Evaluation of Dairy Products. https://doi.org/10.1007/978-0-387-77408-4_8