क्या आर्टिफिसियल स्वीट्नर मोटापे का मुकाबला कर सकते हैं?

दिसम्बर 30, 2019
परंपरागत रूप से आर्टिफिसियल स्वीट्नर को मोटापे से निपटने में एक फायदेमंद विकल्प माना गया है। क्या वाकई ऐसा है? इस लेख में उत्तर जानिये।

“स्वीट्नर” शब्द का इस्तेमाल किसी भी पदार्थ के लिए किया जाता है जो एक मीठा स्वाद देने में सक्षम है। इस आर्टिकल में हम कैलोरी फ्री आर्टिफिसियल स्वीट्नर पर फोकस करेंगे और एक आम जवाब का उत्तर देंगे: क्या ये स्वीट्नर मोटापे से निपट सकते हैं?

मीठा खाने की जरूरत

मानव इतिहास में मनुष्यों ने मीठे खाद्य पदार्थों को बड़ी प्राथमिकता दी है। हालांकि 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में पाया गया कि चीनी नुकसानदेह है। लगभग उसी समय नारी सौंदर्य की रूढ़ियाँ एक स्लिमर फिगर में बदल गईं।

दोनों परिस्थितियों ने 19 वीं शताब्दी में पहली बार नॉन-कैलोरी आर्टिफिसियल स्वीट्नर का निर्माण किया। उपभोक्ताओं को राहत मिली। आखिरकार यह ऐसा समाधान लगा जो सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना मीठा खाना खाने की सहूलियत देगा।

पर क्या यह सच है?

स्वीट्नर इंसान के लिए कितने सुरक्षित हैं

स्वीट्नर वैसे तो खाने में सुरक्षित और उपयुक्त हैं। पर सरकारी एजेंसियों द्वारा स्थापित अधिकतम सीमा से ज्यादा खाना ठीक नहीं होगा।

कुल मिलाकर वैज्ञानिकों ने अतिरिक्त मोटापे की रोकथाम, इलाज और उस पर काबू पाने में आर्टिफिसियल स्वीट्नर के फायदों को साबित किया है। विशेष रूप से डॉक्टरों ने इंसुलिन, भूख, तृप्ति, आँतों के माइक्रोबायोटा और एडिपोसाइट्स सहित अन्य पर उनके एक्शन की स्टडी की है। ये सभी मोटापे में भूमिका निभाते हैं।

बशर्ते कि आप अधिकतम खुराक का सम्मान करें, मीठा खाना आपके लिए सुरक्षित है।

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क्या आर्टिफिसियल स्वीट्नर मोटापे से  लड़ने में फायदेमंद हैं?

आर्टिफिसियल स्वीट्नर

कुल मिलाकर वैज्ञानिक सबूत मोटापे से लड़ने में आर्टिफिसियल स्वीट्नर के उपयोग का समर्थन नहीं करते हैं।

यहाँ कुछ कारण बताए गए हैं कि वे अप्रभावी क्यों हैं:

इंसुलिन रिलीज पर स्वीट्नर के एक्शन की प्रक्रिया

इंसुलिन एक हार्मोन है जिसका स्राव पैंक्रियाज या अग्न्याशय करता है। यह खून में मौजूद अतिरिक्त ग्लूकोज को हटाता है। इसके लिए यह ग्लूकोज को ग्लाइकोजन और बॉडी फैट में ट्रांसफर करता है।

अब तक वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि ज़ीरो-कैलोरी स्वीट्नर उन्हें रिलीज करने के लिए उत्तेजित करने में सक्षम नहीं हैं। हालांकि यह सच है, कुछ निश्चित बारीकियां भी हैं। स्वीट्नर सीधे इंसुलिन प्रोडक्शन को बढ़ावा देने में असमर्थ हैं।

वे अप्रत्यक्ष रूप से ऐसा कर सकते हैं। यह अप्रत्यक्ष प्रभाव गैस्ट्रिक को खाली करने में तेजी लाने और आंतों द्वारा  अवशोषण को बढ़ाने की उनकी क्षमता के कारण है। चूंकि वे नॉन-कैलोरी पदार्थ हैं, इसलिए यह समस्या नहीं होनी चाहिए।

हालांकि, उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों में मिलाने से जिनमें कैलोरी (जूस, कुकीज़, बिस्कुट और डेयरी प्रोडक्ट) हैं, खून में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ने का कारण बन सकते हैं। इसलिए यह इंसुलिन में बढ़त ला सकता है।

ज़ीरो-कैलोरी आर्टिफिसियल स्वीट्नर अप्रत्यक्ष रूप से इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित कर सकते हैं।

तब ग्लूकोज का यह अस्थिर लेवल इंसुलिन बनाने के लिए पैंक्रियाज को उत्तेजित करने की बात का संकेत देता है। यह “इंसुलिन रेजिस्टेंस” की और जा सकता है। बदले में यह डायबिटीज मेलिटस (diabetes mellitus), वजन बढ़ने और मोटापे का खतरा बढ़ाता है।

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आर्टिफिसियल स्वीट्नर और एनर्जी बैलेंस

ऊर्जा संतुलन की अवधारणा आपके द्वारा उपभोग और व्यय की कैलोरी के बीच संबंध को संदर्भित करती है। एक सकारात्मक ऊर्जा संतुलन का मतलब है कि आप खर्च और इसके विपरीत से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं।

इन मिठास में कोई कैलोरी नहीं होती है। हालांकि, वे अभी भी लोगों को सकारात्मक ऊर्जा संतुलन के लिए प्रेरित करते हैं। यह है क्योंकि:

  • वे आपकी भूख को बढ़ाते हैं और कम तृप्ति प्रदान करते हैं।
  • उनका मीठा स्वाद उल्टा है। कृत्रिम मिठास के लगातार संपर्क में आने से उन पर किसी व्यक्ति की निर्भरता बढ़ जाती है। अगर हम यह ध्यान रखें कि उनकी मिठास प्राकृतिक खाद्य पदार्थों द्वारा अप्राप्य है, तो यह स्पष्ट है कि जो लोग उनका उपभोग करते हैं वे कृत्रिम खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं। इनमें आमतौर पर अनगिनत खाली कैलोरी होती हैं।
  • यह विचार कि वे फेटिंग नहीं करते हैं, लोगों को अधिक उपभोग करने के लिए प्रेरित करता है। परिणाम सेवन बढ़ाया जा सकता है।
  • वे भोजन के थर्मिक प्रभाव को कम करते हैं। यह अवधारणा व्यय की गई कैलोरी की संख्या को संदर्भित करती है।
  • यह पाचन खाद्य पदार्थों के पाचन, अवशोषण और निपटान के दौरान होता है। इसकी कमी ऊर्जा व्यय में कमी का प्रतिनिधित्व करती है। इसीलिए एक सकारात्मक ऊर्जा संतुलन का जोखिम अधिक होता है।
  • वे खाद्य इनाम प्रणाली को सक्रिय करने में सक्षम नहीं हैं। यही कारण है कि जो लोग इनका सेवन करते हैं उन्हें आनंद की निरंतर खोज में निरंतर भोजन करने की आवश्यकता होती है।

गट माइक्रोबायोटा पर कृत्रिम मिठास का प्रभाव

आंत माइक्रोबायोटा एक जीवाणु को संदर्भित करता है जो एक पारस्परिक संबंध में आपके पाचन तंत्र में रहते हैं। यह दो वर्ष की आयु के बाद मनुष्यों में पूरी तरह से स्थापित है। हालांकि, यह कई कारकों द्वारा पूरे जीवन में बदल सकता है।

आहार उनमें से एक है।मोटे लोगों में एक विशेषता माइक्रोबायोटा होती है, जो बदले में मोटापे को बढ़ावा देती है। अब, हम जानते हैं कि कृत्रिम मिठास स्वस्थ जीवाणुओं के परिवर्तन में योगदान करती है।

गैर-कैलोरी कृत्रिम मिठास मोटे व्यक्तियों के एक विशिष्ट माइक्रोबायोटा उत्पन्न करने में सक्षम हैं।

फैट सेल्स पर आर्टिफिसियल स्वीट्नर के एक्शन की प्रक्रिया

अंत में, एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) के आकार और संख्या पर कृत्रिम मिठास की भूमिका बदलती है।

कुल मिलाकर, यह कृत्रिम स्वीटनर और साथ ही उपभोक्ता की विशेषताओं पर निर्भर करता है। यही कारण है कि वैज्ञानिक साक्ष्य यहां निष्कर्ष निकालना असंभव बनाता है।हालाँकि, हमने जो कुछ भी उल्लेख किया है, उसे ध्यान में रखते हुए, कृत्रिम मिठास अधिक वजन और मोटापे के खिलाफ अच्छे सहयोगी नहीं हैं।